Une recette haute en couleurs et en saveurs qui ravira vos pupilles et vos papilles.
Ingrédients (4 personnes)
Pour la marinade :
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1 kg de gambas sauvages
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75 cl d'huile d'olive
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1 c à c d'herbes de Provence
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1 c à c de purée de piments
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3 c à s de sauce de soja
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Sel
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Poivre
Pour le coulis de courgettes :
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2 courgettes moyennes
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¼ L de bouillon de volaille ( en cube )
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2 gousses d'ail
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1 branche de romarin
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10 branches de ciboulette
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3 c à c de crème fraîche
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1
Décortiquez les gambas et les placez dans un grand plat à large rebord.
- 2
Couvrez-les d'huile d'olive à laquelle on aura préalablement incorporée les herbes de Provence, la purée de piments et la sauce soja.
- 3
Assaisonnez de sel et poivre. Réservez durant 24 h minimum.
- 4
Enfilez les gambas sur des piques à brochettes. Passez sous le grill 10 minutes.
- 5
Pendant ce temps, pelez les courgettes, coupez-les dans la longueur et épépinez-les, découpez la chair en petits dés.
- 6
Epluchez l'ail et hachez-le.
- 7
Mettez les cubes de courgettes dans une casserole avec le bouillon, l'ail, le romarin, le sel, le poivre et laissez cuire jusqu'à ce que les dés de courgettes soient tendres.
- 8
Mixez le tout et portez à ébullition pendant quelques minutes.
- 9
Sur feu doux, ajoutez la crème fraîche en ne cessant de mélanger, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Ciselez les branches de ciboulette et ajoutez-les au coulis avant se servir.
- 10
Dressez dans une assiette la brochette de gambas, accompagnée du coulis de courgettes.
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