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Brochettes de gambas au coulis de courgettes
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Brochettes de gambas au coulis de courgettes - Photo par mhoudaBrochettes de gambas au coulis de courgettes - Photo par mhouda@ Mhouda
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Par ESPERANCE49

Une recette haute en couleurs et en saveurs qui ravira vos pupilles et vos papilles.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la marinade :

  • 1 kg de gambas sauvages
  • Huile d'olive75 cl d'huile d'olive
  • Herbes de Provence1 c à c d'herbes de Provence
  • Purée de piment1 c à c de purée de piments
  • Sauce soja3 c à s de sauce de soja
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Pour le coulis de courgettes :

  • Courgette2 courgettes moyennes
  • Bouillon de volaille¼ L de bouillon de volaille ( en cube )
  • Ail2 gousses d'ail
  • Romarin1 branche de romarin
  • Ciboulette10 branches de ciboulette
  • Crème fraîche3 c à c de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Décortiquez les gambas et les placez dans un grand plat à large rebord.

  2. 2

    Couvrez-les d'huile d'olive à laquelle on aura préalablement incorporée les herbes de Provence, la purée de piments et la sauce soja.

  3. 3

    Assaisonnez de sel et poivre. Réservez durant 24 h minimum.

  4. 4

    Enfilez les gambas sur des piques à brochettes. Passez sous le grill 10 minutes. 

  5. 5

    Pendant ce temps, pelez les courgettes, coupez-les dans la longueur et épépinez-les, découpez la chair en petits dés.

  6. 6

    Epluchez l'ail et hachez-le.

  7. 7

    Mettez les cubes de courgettes dans une casserole avec le bouillon, l'ail, le romarin, le sel, le poivre et laissez cuire jusqu'à ce que les dés de courgettes soient tendres.

  8. 8

    Mixez le tout et portez à ébullition pendant quelques minutes.

  9. 9

    Sur feu doux, ajoutez la crème fraîche en ne cessant de mélanger, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Ciselez les branches de ciboulette et ajoutez-les au coulis avant se servir.

  10. 10

    Dressez dans une assiette la brochette de gambas, accompagnée du coulis de courgettes.

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