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Brochettes de gambas grillées sur lit de tomates
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Par Rachel

Entrée fraîcheur composée d'un carpaccio de tomates, d'une salade de roquette et de brochettes de gambas grillées.

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivre2 tours de moulin de poivre 
  • Sel ou sel fin1 pincée sel
  • Sauce soja2 c à soupe de sauce soja 
  • Ail1 gousse d'ail pour la marinade
  • Curcuma1 c à café de curcuma
  • Huile d'olive2 c à soupe d'huile d'olive
  • roquette + quelques pousses germées
  • Gambas24 gambas
  • huile d'olive + vinaigre balsamique pour l'assaisonnement des tomates
  • 4 tomates rouge + 4 tomates jaune

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Décortiquer les gambas.

  2. 2

    Préparer la marinade. Pour cela, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le curcuma, le sel, le poivre et la sauce soja. Déposer les gambas dans cette préparation et laisser mariner minimum 1 heure.

  3. 3

    Préparer les brochettes avec les gambas marinées.

  4. 4

    Peler les tomates (à l'aide d'une économe "spécial tomates" ou en les plongeant rapidement dans l'eau bouillante puis dans de l'eau glacée afin de retirer la peau).

  5. 5

    Couper très finement les tomates et les disposer en rosaces dans l'assiette en alternant rouge et jaune. Saler puis assaisonner avec de l'huile d'olive et un vinaigre balsamique en spray.

  6. 6

    Disposer la roquette et les pousses germées légèrement assaisonnées avec la vinaigrette de votre choix (huile d'olive et balsamique pour ma part).

  7. 7

    Griller les brochettes de gambas au barbecue.

  8. 8

    Disposer les brochettes sur la salade et servir aussitôt.
    Bon appétit !

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