• Connexion
  • Inscription
Gambas à l'ail, citron et Pastis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Dans la recette originale, il y a du cerfeuil mais je n'en avais pas et puis je n'aime pas trop ça... Recette rapide et à faire et refaire !

Ingrédients

2 personnes
  • Fond de poisson15 cl de fond de poisson
  • Beurre3 c. à s. de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Pastis2 cl de pastis
  • Persil3 brins de persil
  • Ail2 gousses d'ail
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Gambas16 gambas décortiquées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez l'ail et émincez-le. Rincez le persil et ciselez-le.

  2. 2

    Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle, ajoutez l'ail et laissez-le confire 2 ou 3 minutes sur feu doux.

  3. 3

    Déglacer avec le fond de poisson et le pastis. Laissez réduire, ajoutez le jus de citron et les 3/4 du persil ciselé. Salez et poivrez. Laissez sur feu doux, le temps de préparer les gambas.

  4. 4

    Rincez et épongez les gambas et poêlez-les avec le reste du beurre (1 c à s), 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez.

  5. 5

    Disposez les gambas sur une assiette et nappez-les de sauce. Parsemez avec le reste du persil. Servez aussitôt avec un morceau de pain ou de baguette.

Commentaires

Idées de recettes