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Brochettes de maquereau au parmesan
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Par FranceAgriMer

De belles brochettes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Des brochettes
  • Poivron rouge1 poivron rouge ou orange
  • Courgette4 courgettes
  • Parmesan râpé200 g de parmesan râpé
  • Aubergine2 aubergines
  • Maquereau4 maquereaux portion (faites lever les filets par votre poissonnier)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincez les filets de maquereau sous l'eau.
    Epongez-les, salez, poivrez.
    Saupoudrez-les de parmesan.
    Piquez les filets sur une brochette et déposez-les sur une plaque de cuisson huilée.

  2. 2

    Faites cuire à four très chaud 5 minutes.
    Coupez en morceaux les aubergines, les courgettes et le poivron.

  3. 3

    Faites-les sauter dans une poêle chaude légèrement huilée jusqu'à ce que les légumes prennent une belle couleur dorée (ils doivent garder leur croquant).
    Sortez les brochettes du four et disposez-les dans un bol ou des assiettes, sur le lit de légumes.
    Saupoudrez à volonté de parmesan.

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