• Connexion
  • Inscription
Brochettes de noix de saint-jacques au foie gras et orange
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Craquant de Saint Jacques au foie gras Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Noix de saint jacques et foie gras avec 1 coulis d'oranges.

Ingrédients (6 personnes)

  • 500g de foie gras dénervé
  • Noix de Saint-Jacques24 noix de St-Jacques sans le corail
  • Orange2 oranges
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre blancPoivre blanc
  • SucreSucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Découpez le foie gras en 24 cubes. Salez, poivrez et mettez sous film alimentaire au frais jusqu'au moment du repas.
  2. 2

    Pelez les oranges. Enlevez les suprêmes et les pépins.  Récupérez la chair et le jus, mixez-les puis versez dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe de sucre.

  3. 3

    Faites réduire jusqu'à épaississement. Sur des brochettes en bois, alternez cubes de foie et St-Jacques.

  4. 4

    Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen et placez-y les brochettes. Cuisez-les en les retournant sur chaque face. Déposez une brochette sur l'assiette, décorez avec le coulis.

Conseils

Découper le foie gras après qu'il soit à temperature ambiante

Commentaires

Idées de recettes