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Brochettes de petits oignons nouveaux
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C
Par Cardamone

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Moutarde douce3 c. à s. de moutarde douce
  • 5 c. à s. de fromage blanc de campagne
  • 4 c. à s. d'huile d'olive fruitée
  • Oignon nouveau ou Cébette20 petits oignons nouveaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les oignons, les percer en leur milieu avec la tige de la brochette, installer cinq oignons par brochette et les espacer d'un cm entre eux de façon qu'ils ne collent pas entre eux et restent entiers quand on les retire de la brochette.

  2. 2

    Les arroser avec l'huile d'olive, les assaisonner de sel et poivre.

  3. 3

    Placer les brochettes sur feu vif mais contrôlé.  

  4. 4

    Pendant leur cuisson, verser dans un bol le fromage blanc bien frais puis la moutarde, bien fouetter ces deux ingrédients ensemble.

  5. 5

    Lorsque les oignons sont cuits à coeur, les retirer des brochettes et les installer dans des assiettes individuelles. 

  6. 6

    Chaque convive verse sur eux le mélange fromage blanc / moutarde à leur convenance.

Conseils

Il est important de saisir les oignons dès le début de cuisson pour qu'ils conservent 'leur juteux' mais attention de ne pas les faire brûler. Utiliser le fromage blanc bien frais.

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