Brochettes de saumon à la pistache et fritelle di spaghetti

Dans un saladier, faire mariner au frigo le saumon coupé en gros dés sans la peau ni les parties marrons dans de l'huile d'olive, le jus du citron, du sel et du poivre 30 min.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghetti al dente (7 min) et les égoutter.

Dans un saladier, mélanger les spaghetti, les oeufs, le parmesan râpé, l'ai émincé finement, du basilic haché, du piment, du sel et du poivre.

Réserver la marinade du saumon. Rouler les dés de saumon dans les pistaches pilées grossièrement en appuyant pour bien les faire pénétrer et les monter en brochettes.

Dans une poêle huilée, faire des tas de spaghetti (4 cm de diamètre), les aplatir légèrement, laisser frire quelques min puis retourner pour frire l'autre face quelques min.

Dans une autre poêle et simultanément, faire revenir les brochettes dans la marinade sur toutes les faces quelques min.

Servir immédiatement.