Brochettes de tournedos de Magret de canard au sumac et taboulé

Préparez la graine de couscous comme indiqué sur le paquet. Lavez et hachez finement la coriandre et la menthe.
Lavez les tomates cerise, coupez-les en dés. Epluchez et coupez en dés le concombre.

Versez la graine de couscous dans un saladier. Ajoutez les tomates cerise, les dés de concombre et les herbes. 
Arrosez le taboulé de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Mélangez à nouveau et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Parez le Magret de Canard en retirant le gras qui dépasse de chaque côté en vous aidant d’un bon couteau aiguisé. 
Déposez le Magret côté gras vers le haut puis taillez-le au centre dans la longueur sans couper les extrémités afin d’obtenir une entaille.

Avec la pointe de votre couteau, détachez la moitié du gras du Magret d’un côté bas.

Puis faites pareil sur l’autre moitié du côté haut du Magret.

Coupez le Magret de Canard en deux dans le sens de la largeur, en ayant soin de ne pas couper le gras.

Prenez chaque moitié du Magret en pliant un peu la chair et enroulez le gras autour de la viande pour former un tournedos.

Enfilez les tournedos dans des pics à brochettes.

Salez et poivrez les tournedos puis saupoudrez-les de sumac.

Faites-les cuire des deux côtés au barbecue, à la plancha ou à la poêle.

Servez les brochettes avec le taboulé.