• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Brochettes de tournedos de Magret de canard au sumac et taboulé
Imprimer
Brochettes de tournedos de Magret de canard au sumac et taboulé - Photo par Silvia SantucciBrochettes de tournedos de Magret de canard au sumac et taboulé - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
Enregistrer
Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Voici toutes les tapes pour réaliser ces tournedos de Magret de Canard à déguster en brochettes, accompagnés par un taboulé plein de saveurs ! Un repas fait maison complet et original.

Ingrédients

4 personnes

Pour le taboulé :

  • Graines de couscous moyennes200 g de graines de couscous moyennes
  • Coriandre1 bouquet de coriandre petit
  • Menthe1 bouquet de menthe petit
  • Tomate cerise150 g de tomates cerise
  • Concombre1 concombre
  • Citron1 citron Jus
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre1 pincée de poivre

Pour les tournedos :

  • Magret de canard1 magret de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sumac1 c. à s. de sumac
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre1 pincée de poivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau à viandeCouteau à viande
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • PlanchaPlancha
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Pique(s) à brochettesPique(s) à brochettes
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la graine de couscous comme indiqué sur le paquet. Lavez et hachez finement la coriandre et la menthe.
    Lavez les tomates cerise, coupez-les en dés. Epluchez et coupez en dés le concombre.

  2. 2

    Versez la graine de couscous dans un saladier. Ajoutez les tomates cerise, les dés de concombre et les herbes. 
    Arrosez le taboulé de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez.

  3. 3

    Mélangez à nouveau et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

  4. 4

    Parez le Magret de Canard en retirant le gras qui dépasse de chaque côté en vous aidant d’un bon couteau aiguisé. 
    Déposez le Magret côté gras vers le haut puis taillez-le au centre dans la longueur sans couper les extrémités afin d’obtenir une entaille.

  5. 5

    Avec la pointe de votre couteau, détachez la moitié du gras du Magret d’un côté bas.

  6. 6

    Puis faites pareil sur l’autre moitié du côté haut du Magret.

  7. 7

    Coupez le Magret de Canard en deux dans le sens de la largeur, en ayant soin de ne pas couper le gras.

  8. 8

    Prenez chaque moitié du Magret en pliant un peu la chair et enroulez le gras autour de la viande pour former un tournedos.

  9. 9

    Enfilez les tournedos dans des pics à brochettes.

  10. 10

    Salez et poivrez les tournedos puis saupoudrez-les de sumac.

  11. 11

    Faites-les cuire des deux côtés au barbecue, à la plancha ou à la poêle.

  12. 12

    Servez les brochettes avec le taboulé.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée