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Brocolis aux moules, épices et lait de coco
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Brocolis aux moules, épices et lait de coco - Photo par CARDAMOMEBrocolis aux moules, épices et lait de coco - Photo par CARDAMOME@ CARDAMOME
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Par Cardamome du blog Blog Cardamome

Un plat très parfumé rappelant les saveurs thaïes, donc légèrement pimenté pour nous mais vous pouvez augmenter la dose ! Le roi ici est le brocoli accompagné d'une courtisane de choix, la moule; l'ensemble est succulent !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • 2 poignées de moules surgelées décortiquées
  • Lait de coco15 cl de lait de coco
  • Riz thaï ou riz parfumé ou riz jasmin350g de riz thaï
  • Oignon nouveau ou Cébette1 cébette ou 1 c à s d'oignon surgelé
  • Piment doux1 piment doux
  • 1 c à c d'ail surgelé Haché
  • 3 feuilles de lime (faculatatif)
  • Sauce de poissonSauce poisson
  • Gingembre1 pouce de gingembre
  • Brocoli500g de brocolis surgelés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Prélever 500g de brocoli en petits bouquets s'il s'agit d'un gros paquet et garder le reste pour un usage ultérieur.

  2. 2

    Hacher la coriandre, le gingembre et le piment.

  3. 3

    Ciseler les feuilles de lime.

  4. 4

    Tronçonner la cébette ou hacher les oignons.

  5. 5

    Cuire le riz dans 1volume et demi d'eau salée pendant 20 minutes au micro onde. Arroser d'un peu d'huile d'olive et remuer à la fourchette.

  6. 6

    Saisir les tronçons de cébettes ou les oignons dans un peu d'huile d'olive puis ajouter les bouquets de brocoli.

  7. 7

    Ajouter le gingembre, le piment, les feuilles de lime ciselées et l'ail haché. Arroser de sauce poisson et d'un verre d'eau.

  8. 8

    Ajouter les moules décortiquées. Cuire deux minutes.

  9. 9

    Verser le lait de coco, cuire encore deux minutes et ajouter la coriandre hachée.

  10. 10

    Servir avec du riz thaï parfumé

Conseils

Tout le long de la recette, ne pas cesser de remuer énergiquement le wok et l'ensemble des éléments. La cuisson doit être très rapide, le temps d'ajouter progressivement tous les éléments.
Si vous n'avez pas de feuille de lime, vous pouvez remplacer par un peu de jus de citron vert ou des zeste de lime.

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