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Brouillade aux œufs de saumon en corolles
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Par Communauté 750g

Recette simple et originale... Vos convives seront épatés ...

Ingrédients

4 personnes
  • Lait100 ml de lait
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Crème liquide100 ml de crème liquide
  • Beurre100 g de beurre
  • Oeufs de saumon50 g d'oeufs de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Feuille de brick ou à pastilla3 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
  • Oeuf4 oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffez le four à 180°C pendant 15 min.
    Découpez 3 ronds dans chaque feuille de brick (en vous servant d'un bol).
    Faites fondre 50 g de beurre.
  2. 2

    A l'aide d'un pinceau, badigeonnez 2 feuilles de brick avec du beurre et formez une corolle dans un ramequin allant au four.
    Renouvelez l'opération 3 fois.
    Enfournez à mi hauteur à 180°C pendant 5 min.
    Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

  3. 3

    Dans un saladier, cassez les oeufs.
    Ajoutez le poivre du moulin et battez au fouet.
    Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre.
    Versez l'omelette et faites cuire sur feu doux sans cesser de tourner à l'aide d'une cuillère en bois.

  4. 4

    Ajoutez la crème et le lait en continuant à mélanger.
    Les oeufs doivent former une masse crémeuse.
    Répartissez la brouillade dans les corolles en feuille de brick et garnissez d'oeufs de saumon.

Conseils

Les oeufs de saumon peuvent etre remplacé par des oeufs de truite ou de la truffe.

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