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Brouillade d'œufs au Neufchâtel
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Par Les Toques Rebelles pour les AOP laitières de Normandie

Les Toques Rebelles, pour les AOP laitières de Normandie.

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil20g de persil
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Persil1 botte de persil
  • Crème fraîche1 c à s de crème fraîche
  • 1 Neufchâtel
  • Champignon200g de champignons
  • Oeuf8 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Laver les champignons, et émincer. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, faire sauter les champignons, assaisonner. 
  2. 2

    Battre les oeufs en omelette, avec le sel , poivre, le persil ciselé et verser dans la sauteuse sur les champignons.

  3. 3
    Cuire les oeufs tout en remuant, lorsque les oeufs sont presque cuits, hors du feu ajouter la crème pour stopper la cuisson. Ajouter le fromage en cubes afin qu'il commence juste à fondre. Servir aussitôt.

Conseils

Casser les oeufs à l'aide d'un toque oeuf et servir la brouillade dans les
coquilles lavées.

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