Préchauffez le four à 180°C, graissez un moule de 28 x 18 cm. Tamisez la farine et la levure dans une jatte. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, retirez du feu et ajoutez le cacao progressivement sans cesser de remuer.

Incorporez les oeufs, le sucre, l'extrait de vanille et le rhum. Incorporez la farine, la levure, puis le chocolat blanc coupés en pépites, les noix de pécan, et les tranches d'ananas coupées en dés.

Mélangez et répartissez la préparation dans le moule. Faites cuire 25 à 30 min jusqu'à ce que le brownies soit juste ferme au toucher. Laissez tiédir dans le moule.