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Bruschetta aux légumes confits, speck et Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari
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4.9 / 5 7 avis
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Par Quiveutdufromage.com

Grâce à son affinage de 22 mois, le Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari apporte à cette recette des saveurs subtiles et authentiques. Ces saveurs s'accordent à merveille avec les légumes confits.Une recette proposée par Denise du blog 'Gourmandenise'.

Ingrédients

6 personnes
  • Pain de campagne6 tranches de pain de campagne
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Sucre1 pincée de sucre
  • Olive noire6 olives noires
  • Mascarpone3 c. à s. de mascarpone
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Courgette1 courgette
  • Pesto6 c. à c. de pesto
  • Parmesan70 g de parmesan Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari
  • Jambon cru6 tranches de jambon cru speck
  • Tomate3 tomates
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MandolineMandoline
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C.

  2. 2

    Laver les tomates et la courgette. Peler l'oignon et la courgette en laissant une bande de peau sur deux. Couper chaque légume en rondelles de 4/5 mm d'épaisseur, soit avec un couteau, soit avec une mandoline.

  3. 3

    Dans une poêle, faire chauffer une cuillère d'huile d'olive puis faire rapidement dorer les rondelles de courgettes.

    Enlever les courgettes, en remettant un peu d'huile d'olive si besoin.

    Procéder de la même manière pour les rondelles de tomates. Elles doivent être légèrement dorées

    Ater les tomates et ajouter un peu d'huile d'olive.

    Faire dorer les rondelles d'oignons avec une pincée de sucre.

     

  4. 4

    Dans un bol, mélanger le mascarpone avec 50g de Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari. Passer 30 secondes au micro ondes. Remuer avec une cuillère pour obtenir un mélange bien onctueux se tartinant facilement. Saler légèrement et poivrer.

  5. 5

    Huiler légèrement un plat allant au four et déposer les tranches de pain.

  6. 6

    Tartiner chaque tranche avec une cuillère à café de pesto et recouvrir avec les 2/3 du mascarpone au Parmigiano Reggiano.

  7. 7

    Déposer alternativement les rondelles de tomates et de courgettes.

    Recouvrir avec le jambon speck et les oignons dorés.

    Répartir le mascarpone restant.

    Pour la décoration, déposer une olive noire, puis saupoudrer avec le reste de Parmigiano Reggiano.

    Cuire "les bruschetta" 10 minutes à 200°C.

Conseils

Pour l"apéritif cette recette peut se réaliser en crostinis. Il suffit de découper de petites rondelles de pain et de ne mettre qu"une rondelle de tomates et de courgette l"une sur l"autre puis de procéder de la même manière avec les autres ingrédients que pour la bruschetta.

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