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Bruschetta de poulet fumé, chutney de mangues et En Cas de Caprice
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Bruschetta de poulet fumé, chutney de mangues et En Cas de Caprice - 750gBruschetta de poulet fumé, chutney de mangues et En Cas de Caprice - 750g@ 750g
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Par Chef Damien

Parfait pour un apéritif dînatoire.

Ingrédients

4 personnes

Pour le chutney de mangue

  • Baguette1 baguette
  • Blanc de poulet2 blancs de poulet
  • Mangue200 g de mangues
  • 150 g de fromage à pâte molle à croûte fleurie Caprice des Dieux
  • Ciboulette1 petit bouquet de ciboulette
  • Sucre50 g de sucre
  • Piment oiseau1 piment oiseau séché
  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin
  • Citron vert½ citron vert
  • Gingembre (en poudre)½ c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Vinaigre de cidre2,5 cl de vinaigre de cidre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réalisation du chutney de mangue :

    Peler et couper la chair de la mangue en cubes, découper le citron avec la peau en fines rondelles, puis en quartiers.

    Disposer les fruits dans un casserole et ajouter le reste des ingrédients, faire confire à feu doux pendant environ 40 minutes, laisser refroidir.

  2. 2

    Trancher la baguette et faire griller légèrement.

    Trancher les filets de poulet.

    Sur chaque tranche de pain, disposer une rondelle d'En Cas de Caprice, une tranche de poulet, une cuillère à café de chutney et parsemer de ciboulette finement ciselée.

Conseils

Vous pouvez remplacer le poulet fumé par des dés de poulet aux épices.

Commentaires

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