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Bruschetta de Tartare® Ail Sauvage, poire caramélisée & croustillant de jambon de Parme
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Bruschetta de Tartare® Ail Sauvage, poire caramélisée & croustillant de jambon de Parme - Photo par dsenshBruschetta de Tartare® Ail Sauvage, poire caramélisée & croustillant de jambon de Parme - Photo par dsensh@ Dsensh
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Par Dsensh

Une recette du chef Cyril Haberland, en exclusivité pour le nouveau Tartare® Ail Sauvage.

Ingrédients (4 personnes)

  • 150g de Tartare® Ail Sauvage
  • Jambon de Parme2 tranches de jambon de Parme
  • Poire1 poire
  • 2 petits oignons rouge
  • Pain aux céréales1 pain aux céréales
  • Beurre10g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule10g de sucre en poudre
  • Vinaigre balsamique1 c à s de vinaigre balsamique
  • Citron jaune1 citron jaune
  • CibouletteQuelques brins de ciboulette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Séchez au four à 180°C les tranches de jambon pendant 5 à 6 min puis coupez-les en 4 à l’aide de ciseaux.

  2. 2

    Épluchez la poire, coupez-la en 12 quartiers puis retirez le cœur. Dans une poêle, réalisez un caramel avec le beurre et le sucre. Déglacez avec le vinaigre balsamique, ajoutez les poires puis enrobez-les de la préparation. Poivrez et réservez sur une assiette. Découpez les oignons en fines rondelles.

  3. 3

    Taillez 4 tranches de pain aux céréales. Colorez-les dans une poêle sur les deux faces avec un peu d’huile. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant. Tartinez généreusement les tranches de pain de Tartare® Ail Sauvage puis disposez dessus dans l’ordre suivant : le jambon, la poire et l’oignon. Terminez avec quelques brins de ciboulette et un peu de zeste de citron jaune.

  4. 4

    Astuce : vous pouvez remplacer la poire par de la figue.

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