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Trio de Bruschettas à la tomate, burrata, féta ou Parmesan
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Trio de Bruschettas à la tomate, burrata, féta ou Parmesan - Photo par Yoann GloaguenTrio de Bruschettas à la tomate, burrata, féta ou Parmesan - Photo par Yoann Gloaguen@ Yoann Gloaguen
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Par Pascale Weeks

On adore ces tartines italiennes et je me suis amusée à les détourner avec différents fromages. A l’origine, cette tartine était faite uniquement avec de l’ail et un filet d’huile d’olive et elle servait à la dégustation de l’huile d’olive nouvelle mais aussi à ramollir du pain un peu dur. Elle a son équivalent dans toutes les régions ou pays producteurs d’huile d’olive. Saviez vous que Bruschette est le pluriel de Bruschetta ? Mais si vous mettez Bruschettas au pluriel comme je l’ai fait, personne ne vous en voudra.

 

Ingrédients

4 pièces
  • Pain4 tranches de pain (grandes)
  • Tomate4 tomates
  • Burrata1 burrata
  • Feta75 g de feta
  • Parmesan50 g de parmesan
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Basilic4 branches de basilic

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Grille painGrille pain
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les tomates, soit à l’aide d’un couteau à tomates, soit en les plongeant 30 secondes dans de l’eau bouillante.

    Dans les deux cas, retirez le pédoncule, coupez-les en deux, retirez les graines et le jus puis coupez la chair en dés.

    Versez les dés de tomates dans un bol, ajoutez du sel, du poivre, de l’huile d’olive et mélangez.

     

  2. 2

    Faites griller le pain, coupez la gousse d’ail en deux, sans la peler puis frottez chaque tranche avec l’ail.

    Recouvrez avec les tomates puis ajoutez soit des copeaux de Parmesan, la burrata coupée en 4 ou des dés de fromage de féta. Terminez avec les feuilles de basilic ciselées et un tour de moulin à poivre.

     

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