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Bruschettas italiennes, aubergines confites, mozzarella di buffala, parmesiano reggiano
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Par Audrey du blog La petite cuisine d'Audrey

J'ai eu la chance durant mes vacances de passer dans la belle ville de Turin, qui m'a laissé apercevoir la beauté de la gastronomie italienne, dont les bruschettas..

Ingrédients (4 personnes)

  • de la mozzarella di buffala
  • Huile d'olivede l'huile d'olive
  • Poivre noirdu poivre noir
  • du parmesan italien
  • Pancettade la pancetta
  • Tomatedes tomates bien mûres
  • Aubergineune aubergine
  • Des bruschettas italiennes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites griller les bruschettas sous le grill du four.

    Coupez en lamelles l'aubergine à la mandoline, et faites la revenir dans de l'huile d'olive, lorsqu'elles sont bien dorées épongez les dans du papier absorbant, elles doivent avoir un peu confit.

  2. 2

    Mettez à griller la pancetta.

    Coupez en fines lamelles les tomates, arrosez les d'huile d'olive, poivrez.

    Passez la mozzarella à la mandoline fine.

    Lorsque la bruschetta a légèrement brunie, placez les tomates, les aubergines bien confites, la mozzarella et la pancetta chaude grillée (qui fera fondre la mozza), et ainsi de suite..placez les copeaux de parmesan sur le dessus, un filet d'huile d'olive, et poivrez...mamamia!

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