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Bûche au citron facile
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4.7 / 5 18 avis
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Par Chef Damien

Une bûche au citron façon tarte au citron meringuée, facile à faire et surtout très bonne.
Ça change de la traditionnelle bûche au chocolat ou au café ! C'est vraiment une recette facile et délicieuse qui mérite d'être goûtée en ces temps de fêtes de fin d'année.

 

Ingrédients

6 personnes

Biscuit roulé

  • Oeuf 3 oeufs
  • Sucre 50 g de sucre
  • Farine 30 g de farine
  • Fécule de maïs 30 g de fécule de maïs
  • Graines de pavot Grain de graines de pavot

Garniture

  • Fromage frais 200 g de fromage frais Philadelphia
  • Lemon curd 100 g de lemon curd
  • Meringue Meringue
  • Zeste de citron Zeste de citron
  • Sirop de vanille

Pour la présentation

  • Sucre glace Sucre glace

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Pinceau Pinceau
  • Saladier Saladier
  • Spatule ou cuillère en bois Spatule ou cuillère en bois
  • Torchon Torchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Cassez et séparez les oeufs, montez les blancs en neige, puis ajoutez progressivement le sucre.

  2. 2

    Ajoutez les jaunes d'oeufs, la fécule, la farine et les graines de pavot, mélangez délicatement à la spatule.

  3. 3

    Versez sur un papier de cuisson ou silicone votre pâte et étalez sur une épaisseur d'un cm environ. Faites cuire 8 à 10 minutes dans un four à 180°C. A la sortie du four, retournez votre biscuit sur un torchon et imbibez-le d'un sirop au pinceau (sucre, vanille et un peu de jus de citron).

  4. 4

    Mélangez ensuite le fromage frais et le lemon Curd au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse.

  5. 5

    Etalez la préparation sur le biscuit roulé, parsemez de meringues écrasées et roulez délicatement. Tenez bien votre gâteau des deux mains pour rouler doucement.

  6. 6

    Enroulez dans un torchon et placez au frais au moins une heure.

  7. 7

    Au moment de servir, coupez les extrémités de la bûche, ajoutez des paillettes ou vermicelles de couleur et quelques meringues entières pour décorer. Saupoudrez de sucre glace et servez.

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