Une bûche assez fraîche plutôt appréciée en fin de repas de réveillon.
Ingrédients
Biscuit
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4 oeufs
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100 g de farine
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150 g de sucre
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1 pincée de sel ou sel fin
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½ sachet de levure chimique
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2 c. à s. de noix de coco rapée
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1 citron vert (zeste)
Fourrage
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200 g de framboises
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150 g de chocolat au lait
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20 cl de crème fraîche
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30 g de beurre
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½ c. à c. d'agar-agar
Glaçage
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150 g de chocolat au lait
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20 cl de crème fraîche
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½ c. à c. d'agar-agar
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine, la levure, le sel, la noix de coco et le zeste d'un citron vert puis mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
Verser la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, l'étaler puis enfourner. Cuisson 10 minutes environ.
Quand le biscuit est cuit, l'imbiber d'un peu d'eau froide puis le rouler sur un torchon humide et laisser refroidir. - 2
Pour la ganache: faire bouillir la crème fraîche puis ajouter l'agar-agar, le chocolat et le beurre et laisser refroidir.
Napper le biscuit de ganache puis disposer les framboises sur un bord puis rouler. - 3
Glaçage
Faire bouillir la crème fraîche, ajouter l'agar-agar puis le chocolat, mélanger et laisser refroidir.
En napper la bûche, la mettre au réfrigérateur pour qu'elle durcisse. Ajouter les décorations de votre choix: ici des framboises et des m&m's blancs.
Conseils
bien surveiller la cuisson du biscuit
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