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Bûche choco framboise

Une bûche assez fraîche plutôt appréciée en fin de repas de réveillon.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 45 min

Ingrédients (10 personnes)

Biscuit

  • 4 oeufs
  • 100g de farine
  • 150g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 c à s de noix de coco râpée
  • Le zeste d'un citron vert

Fourrage

  • 200g de framboises
  • 150g de chocolat au lait
  • 20 cl de crème fraîche
  • 30g de beurre
  • 1/2 c à c d'agar agar

Glaçage

  • 150g de chocolat au lait
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1/2 c à c d'agar agar
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 180°
    Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
    Faire blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine, la levure, le sel, la noix de coco et le zeste d'un citron vert puis mélanger.
    Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
    Verser la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, l'étaler puis enfourner. Cuisson 10 minutes environ.
    Quand le biscuit est cuit, l'imbiber d'un peu d'eau froide puis le rouler sur un torchon humide et laisser refroidir.

  2. Étape 2 :

    Pour la ganache: faire bouillir la crème fraîche puis ajouter l'agar-agar, le chocolat et le beurre et laisser refroidir.

    Napper le biscuit de ganache puis disposer les framboises sur un bord puis rouler.

  3. Étape 3 :

    Glaçage
    Faire bouillir la crème fraîche, ajouter l'agar-agar puis le chocolat, mélanger et laisser refroidir.

    En napper la bûche, la mettre au réfrigérateur pour qu'elle durcisse. Ajouter les décorations de votre choix: ici des framboises et des m&m's blancs.

Bûche choco framboise

Ingrédients
(10 personnes)

Biscuit

  • 4 oeufs
  • 100g de farine
  • 150g de sucre
  • 1 pincée de sel ou sel fin
  • 0.5 sachet de levure chimique
  • 2c. à s. de noix de coco rapée
  • 1 citron vert (zeste)

Fourrage

  • 200g de framboises
  • 150g de chocolat au lait
  • 20cl de crème fraîche
  • 30g de beurre
  • 0.5c. à c. d'agar-agar

Glaçage

  • 150g de chocolat au lait
  • 20cl de crème fraîche
  • 0.5c. à c. d'agar-agar

Etape 1 :

Préchauffer le four à 180°
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine, la levure, le sel, la noix de coco et le zeste d'un citron vert puis mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
Verser la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, l'étaler puis enfourner. Cuisson 10 minutes environ.
Quand le biscuit est cuit, l'imbiber d'un peu d'eau froide puis le rouler sur un torchon humide et laisser refroidir.

Etape 2 :

Pour la ganache: faire bouillir la crème fraîche puis ajouter l'agar-agar, le chocolat et le beurre et laisser refroidir.

Napper le biscuit de ganache puis disposer les framboises sur un bord puis rouler.

Etape 3 :

Glaçage
Faire bouillir la crème fraîche, ajouter l'agar-agar puis le chocolat, mélanger et laisser refroidir.

En napper la bûche, la mettre au réfrigérateur pour qu'elle durcisse. Ajouter les décorations de votre choix: ici des framboises et des m&m's blancs.

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Conseils

bien surveiller la cuisson du biscuit

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