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Bûche au chocolat blanc et framboises
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Par Natty du blog Nattycuisine

Chocolat blanc, framboises, le mélange parfait.

Ingrédients (10 personnes)

  • Biscuit rose de Reims150 de biscuits rose de Reims
  • Beurre100g de beurre mou
  • Biscuit secBiscuits
  • Décoration
  • FramboiseQuelques framboise
  • Confettis flocons de neige scintillants
  • Sucre glaceDu sucre glace
  • Chocolat blanc200g de chocolat blanc
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Sucre120g de sucre
  • Framboise300g de framboise
  • Mousse chocolat blanc
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Sucre30g de sucre
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )40 cl de crème liquide entière (2x 20cl)
  • Insert framboise

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Insert framboise
    Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
    Dans une casserole, verser les framboises et le sucre. Faire chauffer quelques minutes. Passer au tamis fin et ajouter la gélatine. Verser dans le moule à bûche chemiser de papier cuisson. Réserver au congélateur 1 heure.

  2. 2

    Mousse chocolat blanc 
    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Dans une casserole, chauffer 20 cl de crème et la verser sur le mélange oeufs-sucre tout en remuant. Remettre le tout sur feu doux et faire épaissir en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère. Hors du feu, ajouter le chocolat râpé et la gélatine et bien mélanger. Laisser refroidir en mélangeant régulièrement. Monter le reste de la crème en chantilly. L'incorporer au mélange précédent délicatement. Déposer la moitié de cette préparation dans une gouttière à bûche chemisé de papier sulfurisé, puis déposer l'insert framboise, appuyé un peu pour que la mousse chocolat blanc remonte sur les côtés et recouvrir du reste de la crème. Placer au congélateur 30 minutes.

  3. 3

    Biscuit rose
    Mixer finement les biscuits roses de Reims et les mélanger avec le beurre mou. Tasser cette préparation sur le chocolat blanc. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au congélateur jusqu'au moment du repas. Penser à la sortir 12h à l'avance et la mettre au frais, décorer alors de quelques framboise, de flocons de neige scintillant et de sucre glace.

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