Bûche de Noël mousse choco et noix de coco

Préparer la génoise :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et mélanger. Battre les blancs en neige. Incorporer en plusieurs fois à la pâte en mélangeant.

Beurrer et fariner une feuille de papier cuisson posée sur un moule plat rectangulaire.

Verser la pâte en étalant bien (pour aider, prendre une corne de pâtissier).

Mettre au four à 180°C (mini-four, chaleur tournante) pendant 6 à 8 minutes. Dès que c'est cuit, renverser le gâteau sur un torchon légèrement mouillé. Rouler le gâteau et rouler le torchon autour. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la mousse au chocolat :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige.

Faire fondre le chocolat dans un bol avec un peu de lait.

Mélanger le chocolat avec les jaunes d'oeufs. Incorporer en plusieurs fois les blancs battus en neige en mélangeant bien.

Montage de la bûche :

Dérouler la génoise et tartiner de mousse au chocolat. Rouler de nouveau.

Étaler le reste de mousse au chocolat sur la bûche.

Décorer avec la noix de coco râpée. Mettre au réfrigérateur pendant minimum 2 heures. Au moment de servir, disposer les décorations.