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Bûche de pain d'épices aux pommes
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Bûche de pain d'épices aux pommes - Photo par oliviecY5Bûche de pain d'épices aux pommes - Photo par oliviecY5 @ oliviecY5
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Par superjenni

Super petit dessert de fête

Ingrédients (6 personnes)

  • Pomme 1.5kg de pomme

Pour le biscuit:

  • 200gr de farine, 120gr de sucre, 1càc de levure en poudre, 2càc d'épices pour pain d'épice, 4 œufs, 10gr de beurre

Pour la déco:

  • des perles de sucres
  • Sucre de canne roux ou cassonade 60gr de cassonade
  • Mascarpone 250gr de mascarponne
  • Crème de marrons 300gr de crème de marron
  • Sirop de sucre de canne 10cl de sirop de canne
  • Calvados 2càs de calvados
  • Beurre 30gr de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Peler et épépiner les pommes. Cuire 1,2kg dans une casserole avec 30gr de cassonade et couper le reste en quartier et poêler-les au beurre avec le reste de la cassonade.

  2. 2

    Pour le biscuit: Chauffer le four à 200°C. Fouetter les oeufs avec le sucre et 4càc d'eau tiède pour obtenir un mélange mousseux.
    Ajouter la farine, les épices et la levure. Tapisser une plaque de cuisson de papier gras beurré et étaler la pâte dessus. Cuire 12 min.

  3. 3

    Démouler le biscuit dur un linge humide. Retirer le papier et rouler le biscuit dans le linge. Laisser refroidir puis dérouler le biscuit et imbiber de calvados dilué dans le sirop de canne. Etaler la compote de pomme, puis les quartiers, et rouler la pâte en spirale. Mettre 1h au frigo

  4. 4

    Fouetter le mascarpone avec la crème de marron, couvrir la bûche avec le mélange et décorer avec des quartiers de pomme et du sucre perle

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