• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Bûche mangue-coco
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 30 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
S
Par StMamet

Epatez vos convives avec cette recette exotique de la traditionnelle bûche de Noël.

Ingrédients

6 personnes

Pour le biscuit :

  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre15 g de beurre

Pour la crème de mangues :

  • Mangue1 boite de mangues Saint-Mamet
  • Crème liquide25 cl de crème liquide très froide
  • 25 cl de jus de fruit de la passion
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jus de citron vert2 c. à s. de jus de citron vert
  • Gélatine4 feuilles de gélatine

Pour le décor :

  • Copeaux de noix de coco ou pétale de noix de coco4 c. à s. de copeaux de noix de coco ou pétale de noix de coco
  • Noix de coco rapée2 c. à s. de noix de coco rapée
  • 2 c. à s. de gelée d'abricots

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à th 5 (150°C). Préparez le biscuit : séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille. Incorporez la farine tamisée. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Etalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré. Lissez la surface. Enfournez 10 minutes.

  2. 2

    Renversez le biscuit sur un linge humide propre. Enlevez le papier sulfurisé. Enroulez le biscuit sur lui-même avec le linge. Laissez refroidir.

     

  3. 3

    Préparez la crème : égouttez les mangues et réservez le sirop. Mixez-les avec le jus de fruits de la passion et la vanille. Faites ramollir les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l''eau froide.

    Portez le jus de citron, 10 cl d''eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Retirez du feu et incorporez la gélatine essorée. Mélangez. Ajoutez la préparation aux mangues mixées. Mélangez. Fouettez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la au mélange.

  4. 4

    Déroulez le biscuit (ôtez le linge). Imbibez-le de sirop. Recouvrez de crème à la mangue. Enroulez le biscuit sur lui-même et enveloppez-le dans un film alimentaire. Laissez reposer au frais 6 h.

    Conseil : Pour un résultat bluffant : Etalez la gelée sur la bûche. Saupoudrez de noix de coco râpée et quelques copeaux.

Commentaires

Idées de recettes