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Bûche tiramisu

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (34 votes)

Originale et délicieuse !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 360 min

Ingrédients (6 personnes)

Biscuit

  • 100g de farine
  • 125g sucre
  • 4 œufs
  • 50g beurre fondu (+15g pour cuisson)
  • 1 pincée de sel

Crème

  • 400g mascarpone
  • 120g sucre
  • 15 cl café froid serré
  • 10 cl liqueur d'amande (facultatif)
  • 4 jaunes d'œufs

Finition

  • 200g mascarpone
  • 5 cl crème liquide
  • 3 c à s de cacao amer
  • 2 feuilles de gelatines (4g)

Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Maryse
  • Saladier
  • Bol(s)
  1. Étape 1 : Préparez le biscuit

    Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le beurre fondu.
    Battez les blancs en neige très ferme avec uns pincée de sel. Incorporez-les au mélange de jaunes d’œufs.

  2. Étape 2 :

    Préchauffez le four th6 (180°C).

    Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson beurré et faites cuire 10min.
    Roulez le biscuit chaud dans son papier.

  3. Étape 3 : Préparez la crème

    Fouettez les jaunes d’œufs et la sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone en fouettant pour avoir une préparation lisse. Parfumez avec 5cl de liqueur.

    Mélangez le café avec le reste de liqueur.

    Déroulez le biscuit et imbibez-le de café. Garnissez avec la crémé mascarpone et roulez le biscuit.

  4. Étape 4 : Finition

    Faites ramollir la gélatine 10 minutes dan un bol d'eau froide.


    Chauffez la crème sur feu doux et faire dissoudre la gélatine incorporez la au mascarpone en fouettant bien.

    Avec une spatule couvrez la bûche de cette préparation. Réservez 6h minimun au frais et au moment de servir saupoudrez de cacao.

    Servez très frais.
Icone ampoule

Conseils

Cette bûche peut être préparée la veille.

Vous pouvez remplacer la liqueur d'amande par du vieux rhum ou de la liqueur de noix.

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Commentaires

bonne recette, sauf que j'ai directement mis 500g de mascarpone pour la crème sinon c'était beaucoup trop liquide. Avec le reste j'ai garni le dessus de ma bûche, c'est tout!

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Très bonne recette. Testée et approuvée ! Je la recommencerai sans hésiter, merci

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très bon je l'ai fait pour les fêtes un succès part contre prochaine fois je réduirais pour la préparation pour la crème j'ai eu bcp trop 200gr de mascarpone serait suffisant

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Vous conseillez de mettre combien de feuille de gélatine dans l'appareil pour l'intérieur de la bûche afin que celui-ci se tienne bien?

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Le biscuit est très facile à faire. Je trouve les proportions pour la crème trop importantes. La prochaine fois, je réduirai le mascarpone à 250 g au lieu de 400 g. Mais la conclusion est positive. Merci !

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Bonjour moi j'ai mis 450grammes de mascarpone et pas mis de gélatine.Sinon excellent au gout .Tout le monde a adoré

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Un délice ! Tout le monde a adoré et m'a demandé la recette. Très facile à faire.

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Voilà, bûche réalisée aisément, bonnes proportions, il suffit de bien étaler la déco ! Je n'ai pas encore mis le chocolat et le mettrai au dernier moment ! J'ai rajouté des macarons dessus pour la déco et une feuille de gélatine dans la crème suite aux commentaires par sécurité ! Au goût (j'ai pas tout monté!) elle est délicieuse ! Pour le café sur le biscuit par contre, j'en ai mis 20 cl au lieu de 15 !

Bien faire attention par contre à la fin de la recette pour la crème ! ne pas mettre le café et le reste de liqueur dans la crème comme j'ai fais la première fois !!!! Pour la liqueur, j'ai mis de l'Amaretto bien sûr ! Bon courage !

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