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Bûche tiramisu
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Bûche tiramisu - Photo par cindychBûche tiramisu - Photo par cindych @ Cindych
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Par Cindy

Originale et délicieuse !

Ingrédients (6 personnes)

Biscuit

  • Farine100g de farine
  • Sucre125g sucre
  • Oeuf4 œufs
  • Beurre50g beurre fondu (+15g pour cuisson)
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Crème

  • Mascarpone400g mascarpone
  • Sucre120g sucre
  • Café15 cl café froid serré
  • 10 cl liqueur d'amande (facultatif)
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs

Finition

  • Mascarpone200g mascarpone
  • Crème liquide5 cl crème liquide
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée3 c à s de cacao amer
  • Gélatine2 feuilles de gelatines (4g)

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • SaladierSaladier
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez le biscuit

    Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le beurre fondu.
    Battez les blancs en neige très ferme avec uns pincée de sel. Incorporez-les au mélange de jaunes d’œufs.

  2. 2

    Préchauffez le four th6 (180°C).

    Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson beurré et faites cuire 10min.
    Roulez le biscuit chaud dans son papier.

  3. 3

    Préparez la crème

    Fouettez les jaunes d’œufs et la sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone en fouettant pour avoir une préparation lisse. Parfumez avec 5cl de liqueur.

    Mélangez le café avec le reste de liqueur.

    Déroulez le biscuit et imbibez-le de café. Garnissez avec la crémé mascarpone et roulez le biscuit.

  4. 4

    Finition

    Faites ramollir la gélatine 10 minutes dan un bol d'eau froide.


    Chauffez la crème sur feu doux et faire dissoudre la gélatine incorporez la au mascarpone en fouettant bien.

    Avec une spatule couvrez la bûche de cette préparation. Réservez 6h minimun au frais et au moment de servir saupoudrez de cacao.

    Servez très frais.

Conseils

Cette bûche peut être préparée la veille.

Vous pouvez remplacer la liqueur d'amande par du vieux rhum ou de la liqueur de noix.

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