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Que vous prépariez une bûche façon forêt noire, une bûche à la crème de marron, ou une bûche de Noël aux fruits, la génoise est incontournable. Réussissez la vôtre à coup sûr en suivant la recette du compte Les Gourmandises de Loubna qui vous propose une génoise ultra souple, qui ne cassera pas. Et pour encore plus d'idées, retrouvez nos meilleures recettes de Noël de desserts sur notre page dédiée !
Les ingrédients de la génoise incassable et inratable
- 5 œufs
- 100 gr de sucre
- 90 gr de farine tamisée
- 2 gr levure chimique
- 50 ml de lait
- 50 ml d’huile
- Une pincée de sel
- Vanille ou zestes d’agrumes
Les étapes de préparation
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs dans deux saladiers différents.
- Montez les blancs d'œufs en neige à l’aide d’un batteur en ajoutant un peu de sucre.
- Faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre, une pincée de sel et un peu de vanille (ou de zestes d’agrumes).
- Ajoutez ensuite au mélange jaunes d’oeufs et sucre le lait et l’huile, puis remuez.
- Ajoutez la farine tamisée et un peu de levure, puis mélangez.
- Incorporez les blancs en neige à l’autre préparation et remuez doucement à l’aide d’une maryse, du bas vers le haut, pour ne pas les casser.
- Prenez une plaque de cuisson et mettez une feuille de cuisson dessus.
- Déposez la préparation sur toute la surface, en formant une couche homogène, tassez en tapotant la plaque sur le plan de travail.
- Enfournez à 180 °C pendant 18 à 20 minutes.
- Enlevez le papier de cuisson de la génoise et coupez les bords pour obtenir un résultat régulier.
- Roulez-la à l’aide d’un torchon propre puis lui donner la forme souhaitée.
Vous pouvez également garnir la génoise de la crème de votre choix avant de la rouler.
Astuce : Pour que le papier de cuisson tienne bien sur la plaque, mettez quelques gouttes de préparation à génoise sur les coins. Elle restera en place lors du remplissage.