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Bûche à la pistache et sa crème à la framboise
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Bûche à la pistache et sa crème à la framboise - Photo par NanouucookBûche à la pistache et sa crème à la framboise - Photo par Nanouucook @ Nanouucook
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Par Nanouucook du blog la-cuisine-sans-pretention.overblog.com

Une bûche riche en goût et très gourmande.

Ingrédients

4 personnes

Génoise à la pistache :

  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 60 g de poudre de pistache
  • 60 g de farine

Crème à la framboise :

  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de framboises
  • 40 g de sucre

Décor :

  • 30 g de pistaches hachées
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 sachet de fixe chantilly (facultatif) cremfix ou chantifix

Matériel

  • Film alimentaire
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  • Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°c.

  2. 2

    La génoise, séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.

  3. 3

    Ajoutez progressivement la farine et la poudre de pistache.

  4. 4

    Dans un autre bol ,montez les blancs en neige et les incorporez en deux fois à la préparation précédente. Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte d'un papier sulfurisé et enfournez 10 à 15 minutes,puis démoulez la génoise.

  5. 5

    Crème, écrasez les framboises à la fourchette avec le sucre et mélangez avec le mascarpone (réservez quelques framboises pour la déco).

  6. 6

    Etalez la crème à la framboise sur la génoise, disposez une rangée de framboise à l'extrémité du gâteau, puis roulez-le en prenant soin que la rangée reste bien au milieu et enveloppez la dans un film alimentaire, bien serrez et laissez prendre au moins 4h au frigo.

  7. 7

    Battez la crème liquide en chantilly (à ce moment vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez un sachet de cremfix avec 1 c.a.s de sucre).

  8. 8

    Ensuite étalez en couche épaisse autour de la bûche, parsemez de pistaches hâchées et décorez avec des framboises.

Conseils

Laissez la bûche bien refroidir.

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