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Bûche à la pistache et sa crème à la framboise
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Avatar de Nanouucook du blog la-cuisine-sans-pretention.overblog.com
Par Nanouucook du blog la-cuisine-sans-pretention.overblog.com

Une bûche riche en goût et très gourmande.

Ingrédients

4 personnes

Génoise à la pistache :

  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre120 g de sucre
  • Poudre de pistache60 g de poudre de pistache
  • Farine60 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Crème à la framboise :

  • Mascarpone250 g de mascarpone
  • Framboise150 g de framboises
  • Sucre40 g de sucre

Décor :

  • Pistache30 g de pistaches hachées
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Fixe chantilly1 sachet de fixe chantilly (facultatif) cremfix ou chantifix

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°c.

  2. 2

    La génoise, séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.

  3. 3

    Ajoutez progressivement la farine et la poudre de pistache.

  4. 4

    Dans un autre bol ,montez les blancs en neige et les incorporez en deux fois à la préparation précédente. Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte d'un papier sulfurisé et enfournez 10 à 15 minutes,puis démoulez la génoise.

  5. 5

    Crème, écrasez les framboises à la fourchette avec le sucre et mélangez avec le mascarpone (réservez quelques framboises pour la déco).

  6. 6

    Etalez la crème à la framboise sur la génoise, disposez une rangée de framboise à l'extrémité du gâteau, puis roulez-le en prenant soin que la rangée reste bien au milieu et enveloppez la dans un film alimentaire, bien serrez et laissez prendre au moins 4h au frigo.

  7. 7

    Battez la crème liquide en chantilly (à ce moment vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez un sachet de cremfix avec 1 c.a.s de sucre).

  8. 8

    Ensuite étalez en couche épaisse autour de la bûche, parsemez de pistaches hâchées et décorez avec des framboises.

Conseils

Laissez la bûche bien refroidir.

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Idées de recettes