@ Nanouucook
- 45min
- Moyen
- Budget moyen
Une bûche riche en goût et très gourmande.
Ingrédients
Génoise à la pistache :
4 oeufs
120 g de sucre- 60 g de poudre de pistache
60 g de farine
Crème à la framboise :
250 g de mascarpone
150 g de framboises- 40 g de sucre
Décor :
30 g de pistaches hachées
20 cl de crème liquide- 1 sachet de fixe chantilly (facultatif) cremfix ou chantifix
Matériel
- Film alimentaire
- Fouet
- Four traditionnel
- Papier cuisson
- Plaque de cuisson pour four
- Bol(s)
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°c.
- 2
La génoise, séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.
- 3
Ajoutez progressivement la farine et la poudre de pistache.
- 4
Dans un autre bol ,montez les blancs en neige et les incorporez en deux fois à la préparation précédente. Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte d'un papier sulfurisé et enfournez 10 à 15 minutes,puis démoulez la génoise.
- 5
Crème, écrasez les framboises à la fourchette avec le sucre et mélangez avec le mascarpone (réservez quelques framboises pour la déco).
- 6
Etalez la crème à la framboise sur la génoise, disposez une rangée de framboise à l'extrémité du gâteau, puis roulez-le en prenant soin que la rangée reste bien au milieu et enveloppez la dans un film alimentaire, bien serrez et laissez prendre au moins 4h au frigo.
- 7
Battez la crème liquide en chantilly (à ce moment vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez un sachet de cremfix avec 1 c.a.s de sucre).
- 8
Ensuite étalez en couche épaisse autour de la bûche, parsemez de pistaches hâchées et décorez avec des framboises.
Conseils
Laissez la bûche bien refroidir.
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