Bûche à la pistache et sa crème à la framboise

Préchauffez le four à 180°c.

La génoise, séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.

Ajoutez progressivement la farine et la poudre de pistache.

Dans un autre bol ,montez les blancs en neige et les incorporez en deux fois à la préparation précédente. Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte d'un papier sulfurisé et enfournez 10 à 15 minutes,puis démoulez la génoise.

Crème, écrasez les framboises à la fourchette avec le sucre et mélangez avec le mascarpone (réservez quelques framboises pour la déco).

Etalez la crème à la framboise sur la génoise, disposez une rangée de framboise à l'extrémité du gâteau, puis roulez-le en prenant soin que la rangée reste bien au milieu et enveloppez la dans un film alimentaire, bien serrez et laissez prendre au moins 4h au frigo.

Battez la crème liquide en chantilly (à ce moment vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez un sachet de cremfix avec 1 c.a.s de sucre).

Ensuite étalez en couche épaisse autour de la bûche, parsemez de pistaches hâchées et décorez avec des framboises.