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Bûche à la pistache et sa crème à la framboise

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Une bûche riche en goût et très gourmande.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (4 personnes)

Génoise à la pistache :

  • 4 œufs
  • 120g de sucre
  • 60g de pistaches en poudre
  • 60g de farine

Crème à la framboise :

  • 250g de mascarpone
  • 150g de framboises
  • 40g de sucre

Décor :

  • 30g de pistaches hâchées
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 sachet de cremfix ou chantifix(facultatif)
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Matériel

  • Film alimentaire
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 180°c.

  2. Étape 2 :

    La génoise, séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez progressivement la farine et la poudre de pistache.

  4. Étape 4 :

    Dans un autre bol ,montez les blancs en neige et les incorporez en deux fois à la préparation précédente. Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte d'un papier sulfurisé et enfournez 10 à 15 minutes,puis démoulez la génoise.

  5. Étape 5 :

    Crème, écrasez les framboises à la fourchette avec le sucre et mélangez avec le mascarpone (réservez quelques framboises pour la déco).

  6. Étape 6 :

    Etalez la crème à la framboise sur la génoise, disposez une rangée de framboise à l'extrémité du gâteau, puis roulez-le en prenant soin que la rangée reste bien au milieu et enveloppez la dans un film alimentaire, bien serrez et laissez prendre au moins 4h au frigo.

  7. Étape 7 :

    Battez la crème liquide en chantilly (à ce moment vous pouvez si vous le souhaitez ajoutez un sachet de cremfix avec 1 c.a.s de sucre).

  8. Étape 8 :

    Ensuite étalez en couche épaisse autour de la bûche, parsemez de pistaches hâchées et décorez avec des framboises.

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Conseils

Laissez la bûche bien refroidir.

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Commentaires

super bonne.. Moi j'ai mis des petits coeurs en sucre dessus avec des éclats de pistache.. très bon !!!

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