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Bugnes au four
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Bugnes au four - Photo par la ligne gourmandeBugnes au four - Photo par la ligne gourmande @ la ligne gourmande
L
Par La ligne gourmande

A la fois craquantes et moelleuses, elles font le bonheur de tout le monde, grands et petits. Mais malheureusement elles sont tellement grasses de par la cuisson en friture, que certains n"osent pas en préparer.

Ingrédients

70 pièces
  • Farine de blé blanche (T55)400 g de farine de blé blanche (T55)
  • 150 g de lait écrémé
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes
  • Sucre de canne roux ou cassonade50 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Huile de noisette20 g d'huile de noisette
  • Levure de boulanger fraîche20 g de levure de boulanger fraîche
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Emietter la levure dans le bol du pétrin et verser dessus le lait préalablement chauffé. Attention de ne pas faire trop chauffer le lait, il risquerait de « tuer » la levure. Ajouter dans l'ordre l'œuf, l'huile de noisette, la farine, la poudre d'amande, le sel, la cassonade et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

    Couvrir et laisser la pâte gonfler, elle doit doubler de volume.

  2. 2

    Fariner le plan de travail. Récupérer la pâte, dégazer et former 2 boules. Laisser la pâte reposer environ 10 mn.

    Etaler chaque boule, l'une après l'autre, sur environ 2 mm d'épaisseur. Découper des rectangles de 6 cm sur 3 cm et former les bugnes. Faire une entaille sur le milieu de chaque rectangle et passer un angle dedans pour le faire ressortir. Placer sur un tapis de cuisson et laisser à nouveau doubler de volume pendant 1h. Passez ce temps, faire chauffer le four à 220°C et cuire les bugnes pendant 5 min.

  3. 3

    Préparer 2 récipients : l'un avec de l'eau et l'autre du sucre glace. Placer du sopalin entre les 2. Plonger les bugnes dans l'eau, les poser sur le sopalin et les plonger dans le sucre glace. Tapoter légèrement afin d'ôter le surplus de glace. Les bugnes sont prêtes à être déguster.

     

Nutrition

36kcal2% AR*
1.2 gprotéines3% AR*
4.9 gsucres2% AR*
1.2 gmatières grasses2% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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