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Bugnes Lyonnaises en chiffres
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Bugnes Lyonnaises en chiffres - Photo par alexreBugnes Lyonnaises en chiffres - Photo par alexre @ alexre
A
Par Alexarmand

Des beignets de Mardi Gras, à la fleur d'oranger, en forme de chiffres et recouverts de sucre glace. D'autres formes possibles avec d'autres emporte-pièces.

Ingrédients

10 personnes
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Cannelle1 g de cannelle
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Sucre glace50 g de sucre glace
  • Fleur d'oranger10 g de fleur d'oranger
  • Extrait de vanille ou vanille liquide20 g d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Sucre80 g de sucre
  • Beurre50 g de beurre
  • Oeuf2 oeufs
  • Levure chimique3 g de levure chimique
  • Farine250 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Verser la farine (tamisée) et former un trou au centre. Y mettre le beurre (en petits morceaux) et le sucre. Pétrir du bout des doigts.

  2. 2

    Ajouter les jaunes d'oeuf, la levure chimique, la vanille, la fleur d'oranger, le sel, la cannelle et le zeste de citron. Absorber toute la farine peu à peu en pétrissant. Mettre la pâte en boule.

  3. 3

    Placer la boule au réfrigérateur pendant une heure.

  4. 4

    Couper et étaler des morceaux de pâte. Couper des chiffres avec les emporte-pièces.

  5. 5

    Porter le bain de friture à 170°C. Cuire les bugnes sur les deux faces. Égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace.

Conseils

Possibilité d'utiliser du beurre allégé

Commentaires

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