“C’est pas très compliqué” : la bûche roulée au chocolat de Philippe Etchebest qui va faire sensation à Noël

Acheter sa bûche de Noël en pâtisserie ou bien la préparer soi-même et sacrément allégé son budget Réveillon ? Si vous penchez pour la seconde option mais que la difficulté vous effraie, cette recette est faite pour vous ! Sur sa page Youtube, le chef cuisinier et meilleur ouvrier de France Philippe Etchebest délivre une recette de bûche de Noël roulée au chocolat. "C'est pas très compliqué" promet la star des fourneaux. Le tout est de s'y prendre suffisamment à l'avance pour avoir le temps de préparer sa ganache au chocolat et de la laisser refroidir. Pas totalement emballé ? N'hésitez pas à jeter un oeil à nos 1001 recettes de desserts de Noël pour un repas inoubliable.

Et pour encore plus d'idées, retrouvez nos meilleures recettes de Noël sur notre page dédiée !

Ganache montée (la veille)

• 200g de crème
• 200g de chocolat noir
• 400g de crème

Génoise au chocolat

• 4 œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de farine
• 20 g de cacao en poudre

Sirop à l’orange

• 3 oranges
• 50ml d’eau
• 50g de sucre

Amandes sablées

• 160g d’amandes
• 80g de sucre
• 40ml d’eau

Commencez par préparer la ganache au chocolat la veille :

1. Dans une casserole, mettez la moitié de la crème à chauffer et ajoutez les pistoles au chocolat pour les faire fondre. Ajoutez ensuite le reste de crème encore froide et mélangez le tout avec un fouet.
2. La base de la ganache est prête, laissez reposer toute la nuit au frigo.
3. Le lendemain donc, battez votre génoise bien froide pour la faire épaissir et qu'elle "accroche" au fouet (électrique de préférence). Et remettez au frais.

Préparation de la génoise :

1. Cassez vos oeufs entier, ajoutez le sucre et mélangez le tout au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture "ruban".
2. Tamisez la farine et le cacao en poudre.
3. Beurrez une plaque qui servira à enfourner la génoise.
4. Ajoutez le mélange farine et cacao aux oeufs battus. Evitez de trop mélanger pour garder une texture onctueuse.
5. Etalez le tout sur la plaque et cuire au four à 180°C pendant environ 6 minutes.
6. Laissez refroidir et préparez le sirop pendant ce temps.
7. Imbibez ensuite la génoise du sirop encore tiède.

Préparation du sirop à l'orange

1. Un peu de jus d'orange, de l'eau, du sucre, et faites chauffer le tout pour imbiber la génoise.

Préparation des amandes sablées

1. Disposez vos amandes sur plaques et enfournez quelques minutes pour les faire torréfier.
2. Faites chauffer de l'eau et du sucre, puis versez-y les amandes torréfiées.
3. Mélangez jusqu'à ce que l'eau réduise et qu'il ne reste que le sucre (mais pas jusqu'à ce que cela fasse en caramel).
4. Concassez vos amandes enrobées de sucre. C'est ce que l'on appelle des amandes sablées !

Monter la bûche

1. Sur un papier cuisson, étalez une partie de la ganache sur la génoise.
2. Repartissez les amandes concassées.
3. Roulez le biscuit avec le papier et disposez au frigo pendant 2 heures.
4. Enduisez la bûche avec la ganache et gardez-en un peu pour la déco avec une poche à douille.
5. Décorez avec quelques amandes restantes, des copeaux de chocolat, du sucre glace... A vous de laisser parler votre créativité !