“C’est sympa, c’est ludique” : Philippe Etchebest livre sa recette de biscuits de Noël à faire en famille

Lorsque les fêtes de fin d’année approchent, on aime se réunir et partager des moments en famille. Et rien de mieux pour ce faire que de cuisiner avec ses enfants. Ça tombe bien puisque Philippe Etchebest livre sa recette de biscuits de Noël à faire en famille. Une façon gourmande de profiter de ses moments ! Et pour la suite du repas, retrouvez nos meilleures recettes de Noël sur notre page dédiée ! Bonnes fêtes de fin d’année à tous.

Pour la pâte sablée

• 250g de beurre mou
• 150g de sucre
• 60g de miel
• 1 oeuf
• 480g de farine
• 1 orange
• 1 citron
• 1 pincée

Pour la glace royale

• 1 blanc d’oeuf
• 200g de sucre glace
• 1 c. à c. de jus de citron

1. Commencez par mettre le beurre mou, le sucre, l'œuf, le miel, le zeste d’une orange et d’un citron dans un robot. Mélangez le tout à vitesse moyenne. Ajoutez une pointe de sel lorsque vous mélanger. Petit à petit, ajoutez votre farine tamisée. Une fois que tout est plus ou moins mélangé, terminez de mélanger à la main. Coupez-la ensuite en 2 pâtons. Etalez le premier sur une feuille de papier cuisson. L’astuce du chef : Mettez 2 morceaux de carton scotchés (qui forment 2 baguettes) aux extrémités de votre pâte. Cela va vous servir de repère pour étaler votre pâte exactement de la même épaisseur partout. Plus la pâte sera fine, plus vos biscuits seront secs et croustillants. A vous de gérer l’épaisseur de votre pâte selon vos goûts !
2. Mettez ensuite votre pâte au congélateur pendant 15 à 20 minutes afin que la pâte se raffermisse bien.
3. Préchauffez votre four à 170°C.
4. Sortez votre pâte du congélateur et à l’aide d’emporte-pièce, venez former vos biscuits. Lorsque vous avez terminé, reformez une boule de pâte avec les bouts restants et continuez vos biscuits jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Enfournez vos biscuits pendant 20 minutes à 170°C. Surveillez bien la couleur pendant la cuisson. Selon la puissance de votre four vous devrez adapter plus ou moins le temps de cuisson. Laissez-les refroidir.
6. En attendant, préparez la glace royale pour la décoration. Commencez par séparer le blanc du jaune d’oeuf. A l’aide d’une fourchette, cassez un peu le blanc d’oeuf et ajoutez par petites quantités au sucre glace. Mélangez bien. Ajoutez un peu de citron. Le résultat doit être bien lisse. Prenez un bout de papier cuisson, roulez-le afin de former un cornet pour faire les décorations de vos biscuits. Insérez la glace à l’intérieur du cornet et décorez vos biscuits. Les enfants vont adorer ! C’est aussi une très bonne idée de cadeau gourmand à offrir !