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1h 5min
Facile
Bon marché
Une recette proposée par Les Champagnes de Vignerons.
Ingrédients (4 personnes)
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Huile d'olive
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100g de beurre
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2 citrons
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1 échalote
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1kg de topinambours
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2 gousses de vanille
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4 pavés de cabillaud de 160/180g chacun
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Faire mariner les pavés de cabillaud avec un
peu d'huile d'olive, le jus des citrons, le sel, le poivre. - 2
Réserver au frais. Eplucher les topinambours, les faire cuire entiers pendant 30 à 45 minutes dans de l'eau avec la vanille ouverte en deux et grattée.
- 3
Les égoutter, retirer les gousses de vanille. Mixer les topinambours avec le beurre, réserver.
- 4
Étaler les pavés de cabillaud sur une plaque, les faire cuire au four pendant 9 minutes.
- 5
Dresser 4 assiettes, déposer la purée de topinambours, mettre les pavés de cabillaud dessus, ajouter un trait d'huile d'olive et quelques herbes ou feuilles de salade.
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