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Cabillaud à la tomate épicée et semoule à la menthe fraîche
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Cabillaud à la tomate épicée et semoule à la menthe fraîche - Photo par La QuotidienneCabillaud à la tomate épicée et semoule à la menthe fraîche - Photo par La Quotidienne @ La Quotidienne
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Par La Quotidienne

Une recette toute simple et bien parfumée qui fait honneur au beau soleil qui revient en force. Une recette que vous pouvez faire même quand ce n'est pas la saison des tomates.

 

Ingrédients

4 personnes
  • Cabillaud 300 g de cabillauds
  • Pulpe de tomate 400 g de pulpe de tomates (en boite)
  • Sucre roux 1 pincée de sucre roux
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Ras el-hanout 1 c. à c. de ras el-hanout
  • Thym 5 branches de thym
  • Couscous 4 bols de couscous (cuit)
  • Menthe 1 bouquet de menthe
  • Échalote 2 échalotes
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Marmite Marmite
  • Planche à découper Planche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour le poisson : Eplucher les gousses d’ail et les échalotes, les hacher séparément. Réserver les échalotes

    Dans un faitout, mettre les tomates concassées, les épices, 4 branches de thym, le sucre roux et l’ail. Saler, poivrer et mélanger.

    Poser les filets de cabillaud sur le mélange, les arroser d’un filet d’huile d’olive, faire cuire le tout à couvert 20 minutes 

     

  2. 2

    Pour le couscous (semoule) : hacher finement les feuilles de menthe préalablement lavées et séchées, verser les échalotes et la menthe hachée dans la semoule, ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger

     

  3. 3

    Servir le poisson parsemé du dernier brin de thym et déposer sur un lit de tomates.

    Accompagner de la semoule à la menthe, à déguster tiède ou froide 

     

Commentaires

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