• Connexion
  • Inscription
Cabillaud à la tomate épicée et semoule à la menthe fraîche
Imprimer
Cabillaud à la tomate épicée et semoule à la menthe fraîche - Photo par La QuotidienneCabillaud à la tomate épicée et semoule à la menthe fraîche - Photo par La Quotidienne @ La Quotidienne
Avatar deLa Quotidienne
Par La Quotidienne

Une recette toute simple et bien parfumée qui fait honneur au beau soleil qui revient en force. Une recette que vous pouvez faire même quand ce n'est pas la saison des tomates.

 

Ingrédients

4 personnes
  • Cabillaud300 g de cabillauds
  • Pulpe de tomate400 g de pulpe de tomates (en boite)
  • Sucre roux1 pincée de sucre roux
  • Ail2 gousses d'ail
  • Ras el-hanout1 c. à c. de ras el-hanout
  • Thym5 branches de thym
  • 4 bols de couscous (cuit)
  • Menthe1 bouquet de menthe
  • Échalote2 échalotes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Couteau d'office
  • MarmiteMarmite
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour le poisson : Eplucher les gousses d’ail et les échalotes, les hacher séparément. Réserver les échalotes

    Dans un faitout, mettre les tomates concassées, les épices, 4 branches de thym, le sucre roux et l’ail. Saler, poivrer et mélanger.

    Poser les filets de cabillaud sur le mélange, les arroser d’un filet d’huile d’olive, faire cuire le tout à couvert 20 minutes 

     

  2. 2

    Pour le couscous (semoule) : hacher finement les feuilles de menthe préalablement lavées et séchées, verser les échalotes et la menthe hachée dans la semoule, ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger

     

  3. 3

    Servir le poisson parsemé du dernier brin de thym et déposer sur un lit de tomates.

    Accompagner de la semoule à la menthe, à déguster tiède ou froide 

     

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée