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Cabillaud à la vapeur
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Vous regardez : Cabillaud à la vapeur
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un cabillaud plein de saveur mais cuit à la vapeur pour plus de moelleux et de légèreté. Une recette et une technique à tester et à approuver.

Ingrédients

1 personne
  • Cabillaud400 g de cabillauds
  • Oignon nouveau ou Cébette1 botte d'oignons nouveaux ou Cébettes
  • Gingembre4 tranches de gingembre
  • Huile végétale1 c. à s. d'huile végétale
  • Sauce soja claire/brune1 c. à s. de sauce soja claire/brune
  • 1 c. à c. de vin jaune chinois / Vin Shaoxing
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • WokWok

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Déposez le poisson dans une assiette creuse, assaisonnez d'un filet de vin jaune et de sel. Dans un wok, versez un peu d'eau, déposez une assiette creuse à l'envers puis déposez celle avec le poisson. Couvrez et laissez cuire 5 à 10 minutes maximum.

  2. 2

    Sortez le poisson du wok, retirez l'excédent d'eau. Dressez le poisson puis saupoudrez avec le gingembre et l'oignon émincés. Faites chauffer une cuillère d'huile, versez sur le poisson jusqu'à crépitement et terminez avec la sauce de soja. Servez de suite. 

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