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25min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Un cabillaud plein de saveur mais cuit à la vapeur pour plus de moelleux et de légèreté. Une recette et une technique à tester et à approuver.
Ingrédients
1 personne
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400 g de cabillauds
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1 botte d'oignons nouveaux ou Cébettes
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4 tranches de gingembre
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1 c. à s. d'huile végétale
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1 c. à s. de sauce soja claire/brune
- 1 c. à c. de vin jaune chinois / Vin Shaoxing
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Sel ou sel fin
Matériel
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Wok
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Déposez le poisson dans une assiette creuse, assaisonnez d'un filet de vin jaune et de sel. Dans un wok, versez un peu d'eau, déposez une assiette creuse à l'envers puis déposez celle avec le poisson. Couvrez et laissez cuire 5 à 10 minutes maximum.
- 2
Sortez le poisson du wok, retirez l'excédent d'eau. Dressez le poisson puis saupoudrez avec le gingembre et l'oignon émincés. Faites chauffer une cuillère d'huile, versez sur le poisson jusqu'à crépitement et terminez avec la sauce de soja. Servez de suite.
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