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Cabillaud au vert
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@ Malikele
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Par Malikele du blog Un demi siècle de recettes

Une recette belge.

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile d'olive36g d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre24g de beurre
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Crème fraîche24g de crème fraîche
  • Farine24g de farine
  • Estragon5 d'estragon haché
  • Sauge5 feuilles de sauge
  • Cerfeuil50g de cerfeuil
  • 200g d'épinards hachés congelés
  • Poireau50g de poireaux (la partie verte)
  • 50g d'oseille hachée
  • Basilic12g de basilic haché
  • Céleri2 tiges de céleri
  • Filet de cabillaud500g de filets de cabillaud

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger la crème fraîche et la farine.

  3. 2
    Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre.
    Cuire les filets de cabillaud.
    Saler et poivrer.
  4. 3
    Dans une autre casserole, faire fondre le reste de l'huile et du beurre.
    Ajouter tous les légumes et le vin blanc et cuire à petit feu pendant environ 15 min.
  5. 4

    Ajouter le mélange crème-farine et laisser épaissir.

  6. 5

    Dresser les filets de poisson sur le lit de légumes.

  7. 6

    Accompagner de pommes de terre.

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