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Cabillaud en croûte de chorizo et haricots à la tomate
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Par Netto

Une recette du Chef Étoilé Julia Sedefdjian pour Netto.

Ingrédients

4 personnes
  • Pavé de cabillaud4 pavés de pavés de cabillaud
  • Chorizo doux1 chorizo doux
  • Haricot blanc500 g d'haricots blancs
  • Sauce tomate380 g de sauce tomate
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Céleri1 branche de céleri
  • Thym1 branche de thym

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez en petits morceaux la carotte, l’oignon et la branche de céleri. Faites-les revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive et ajoutez la sauce tomate. Laissez cuire 15 min. Taillez le chorizo en fines tranches et disposez huit tranches sur chaque morceau de cabillaud. Mettez au four à 180°C pendant 8 min. 

  2. 2

    Égouttez les haricots blancs et faites-les chauffer doucement dans le mélange légumes-sauce tomate. À l’aide d’un emporte-pièce, placez vos haricots blancs à la sauce tomate au fond de l’assiette puis disposez le pavé de cabillaud en croûte de chorizo sur le dessus. 

Conseils

L’astuce de Julia : La cuisson de votre cabillaud est parfaite quand le poisson se détaille facilement en  écailles de chair nacrée.

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