• Connexion
  • Inscription
Cabillaud poêlé,champignons en persillade aux amandes, sauce blanche
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.7 / 5 3 avis
Imprimer
Cabillaud poêlé,champignons en persillade aux amandes, sauce blanche - Photo par BerqueretVincentCabillaud poêlé,champignons en persillade aux amandes, sauce blanche - Photo par BerqueretVincent @ BerqueretVincent
Avatar deVincent sur son blog « Cuisinez... passion »
Par Vincent sur son blog « Cuisinez... passion »

Joli mariage de goût oû le croquant de l'amande apporte toute l'élégance du plat.

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 cuillère à soupe d'ail hâché
  • 60 gr d'amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de persil hâché
  • 1/2 oignon émincé
  • 400 gr de champignons de paris
  • 2filets de cabillaud

Pour la sauce

  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 5 cl de crème liquide
  • 30 cl de fumet de poisson
  • 20 gr de farine
  • 20 gr de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour la sauce
    Réaliser un roux blanc avec le beurre et la farine, ajouter le fumet de poisson, bien délayer avec un fouet, incorporer la crème, la ciboulette. Saler et poivrer à votre goût.
    Eplucher et émincer les champignons.
    Dans une cocotte faire chauffer du beurre avec un peu d'huile d'olive, y faire sauter les champignons à feu vif, ajouter le persil, l'ail et les amandes, continuer jusqu'à coloration, garder au chaud à couvert.
    Saler et poivrer les filet de cabillaud.
    Cuire les filets de cabillaud à la poêle avec du beurre, bien faire dorer.
    Dresser les filets sur les champignons, accompagner d'un cordon de sauce blanche.

Conseils

Si la sauce est trop épaisse détendre avec un peu de crème ou de lait.
Si les champignons rejettent trop d'eau quand vous les cuisez enlever la, remettre un peu de matière grasse continuer de faire sauter les champignons

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée