Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

café gourmand d"inspiration bretonne

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (8 votes)
Photo par : Bridelice
Une recette de Café gourmand ! par Marion pour Bridelice.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge35 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (6 personnes)

Caramel au beurre salé

  • 10 cl de crème fluide entière de Bridélice
  • 50g beurre
  • 120g sucre

Aumônières minis pommes-caramel

  • Aumônières minis pommes-caramel
  • 1 pomme
  • 6 cuillères à café de caramel au beurre salé
  • 6 crêpes

Carrés chocolat, paillettes de gavottes, et framboises

  • 6 framboises
  • 40 g de gavottes
  • 5 cl de crème fluide légère de Bridélice
  • 100 g de chocolat noir

Verrine de fraises et mousse caramel aux palets bretons.

  • 150 g de mousse à la crème légère de Bridélice
  • 5 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
  • Une quinzaine de fraises
  • 6 palets bretons

Crepes

  • 10 g de sucre
  • Une cuillère à café de rhum ou de vanille (facultatif)
  • 10 g de beurre
  • 100 ml de lait
  • 1 œuf
  • 100g de farine
  1. Étape 1 :

    Caramel au beurre salé :
    Faîtes fondre le sucre avec le beurre dans une casserole. Laisser bouillir jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré. Faîtes chauffer la crème puis ajoutez-la au caramel hors du feu. Faîtes cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème assez liquide. Laisser refroidir puis mettez au réfrigérateur pour que le caramel épaississe et prenne sa consistance définitive.

  2. Étape 2 :

    Aumônières minis pommes-caramel :
    Pelez la pomme et faîtes-la cuire au four à 200°c pendant 25 min ou au micro-ondes 5 min à 750 w. Coupez-la en quartier, retirez les pépins et recoupez les quartiers en quatre morceaux. Avec l'aide d'un bol et d'un petit couteau pointu, détaillez un rond d'une dizaine de cm environ dans chaque crêpe. Sur chaque rond, disposez un morceau de pomme cuite puis une cuillère de caramel au beurre salé. Refermez en aumônière et nouez avec un petit bout de ficelle de cuisine.

  3. Étape 3 :

    Carrés chocolat, paillettes de gavottes, et framboises :
    Ecrasez les gavottes pour les réduire en paillettes. Portez la crème fluide légère de Bridélice à ébullition et versez-la sur le chocolat haché en morceaux. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et ajoutez-y les gavottes écrasées en mélangeant le plus délicatement possible. Coulez ce mélange dans un petit plat tapissé de papier sulfurisé pour obtenir une hauteur de 2,5 à 3 cm et laissez prendre au réfrigérateur, 30 minutes minimum. Lorsque la ganache s'est solidifiée, détaillez des carrés 3 cm de côté environ et disposez sur chacun une framboise fraîche. Conservez au frais.

  4. Étape 4 :

    Verrine de fraises et mousse caramel aux palets bretons :
    Ecrasez les palets bretons pour les réduire en miettes. Coupez 6 fraises en quartiers et taillez les autres en petits morceaux. Mélangez délicatement la mousse à la crème légère de Bridélice avec le caramel au beurre salé. Dans 6 minis verrines, disposez au fond une couche de palets émiettés, puis un peu de mousse au caramel. Recouvrer de petits morceaux de fraises et renouvelez l'opération en terminant par les fraises coupées en quartiers. Conserver au frais.

  5. Étape 5 :

    Crêpes :
    Versez la farine dans un saladier et un faîtes un puît au centre. Délayez avec les 2/3 du lait.
    Battez l'oeuf en omelette et ajoutez-le à la pâte. Mélangez. Ajoutez le beurre fondu, le sucre et le rhum, puis le reste de lait. C'est prêt ! Pas besoin de laisser reposer, cette pâte peut s'utiliser tout de suite.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !