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Cailles aux champignons
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@ Jupiter
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Par La cachina

Caille bardées rôties en cocotte fonte accompagnées de mini champignons.

Ingrédients

4 personnes
  • Caille4 cailles
  • Champignon1 grosse boîte de champignons
  • Fécule1 fécule
  • 4 bardes de lard gras
  • ChampignonBocal de champignon petit
  • LaurierLaurier
  • Ail2 gousses d'ail
  • Baie de genièvre2 baie de genièvre
  • Oignon2 oignons (gros)

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Lardez vos cailles
      - Dans une gentille cocotte en vraie fonte versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive parsemée d'un peu de thym
  2. 2
    • Lardez vos cailles
      - Dans une gentille cocotte en vraie fonte versez une lichée d'huile parsemée d'un peu de thym
  3. 3
    • Couvrez et faites cuire à petit feu en retournant de temps vos cailles
      - Un fois vos cailles cuites et les oignons bien confits virez les et réservez au chaud
      - déglacez votre cocotte et ajoutez le contenu de vos boites de champignons bien rincés et égouttés
      -Ajoutez deux petits verres d'eau, et touillez
  4. 4

    -Préparez votre fécule comme c'est marqué sur le mode d'emploi de la boite, ou faites une jolie liaison comme vous savez bien le faire

    Remettez vos cailles et oignons et attendez les convives

  5. 5

    Servez chaud avec la barde de lard

Conseils

Bien faire dorer les cailles à découvert en début de cuisson

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Idées de recettes