Cairn de montagne

- Coupez le + fin possible 24 tranches de pain d'épices.  Passez-les au four 10 min à 180° pour une légère coloration.
- Sortez-les du four puis roulez-les rapidement autour du manche d'une cuillère en bois et souffler dessus pour les faire refroidir et sécher.
- Reservez-les dans une boîte dans un endroit sec.

 

Réglisse :
- portez le lait à ébullition, ajoutez-y la réglisse en copeaux, arrêtez le feu puis couvrez et laissez infuser 1 heure.
- Filtrez, passez au micro-onde et ajoutez les feuilles de gélatine (trempées dans de l'eau FROIDE pendant 10 min au préalable)
- Lorsque le lait est tiède, incorporez la crème fouettée; remplir une poche à douille de cette préparation; réservez.

 

Chocolat au thé vert :
- Faites chauffer la crème anglaise, incorporez le thé vert et laissez infuser 10 min, puis filtrez.
- Incorporez le chocolat en morceaux, remuez pour qu'il fonde puis ajoutez la crème fouettée.

 

Marmelades :
- Pelez les agrumes séparément et récupérez la peau.  Concassez-les finement, ajoutez 2 c. à café de thym à chacune des marmelades.
- Disposez-les dans des petites cuillères ou dans des petits verres.