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Cake à la mangue (Mango Bread)
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Cake à la mangue (Mango Bread) - Photo par Silvia SantucciCake à la mangue (Mango Bread) - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Un cake d'inspiration américaine que nous avons adoré ! Léger, moelleux, parfumé et facile à préparer, ce mango bread est idéal pour le petit déjeuner et pour le goûter. Petit plus : le sucre de canne complet, qu'on utilise à la place du sucre raffiné, apporte un goût unique à ce cake.

Ingrédients

1 pièce
  • Mangue1 mangue
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique10 g de levure chimique
  • Oeuf2 oeufs moyens
  • Muscovado150 g de muscovado (sucre de canne complet)
  • Huile de tournesol12 cl d'huile de tournesol
  • Cannelle en poudre1 c. à c. de cannelle en poudre
  • Gingembre1 c. à c. de gingembre moulu
  • Citron0,5 citron bio (pour en prélever le zeste)
  • Beurre15 g de beurre pour beurrer le moule

Pour le glaçage :

  • Sucre glace4 c. à s. de sucre glace
  • Mangue1 c. à s. de mangues (pulpe)

Matériel

  • FouetFouet
  • MaryseMaryse
  • Moule à cakeMoule à cake
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 170° (chaleur tournante).
    Epluchez la mangue, coupez les 2/3 de la chair en petits dés. Réservez dans un bol.
    Beurrez un moule à cake de 24 cm.

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine, levure chimique, cannelle et gingembre moulu.
    Dans un autre saladier, fouettez le sucre avec les oeufs, ajoutez le zeste de citron râpé et l'huile de tournesol et fouettez à nouveau.

  3. 3

    Peu à peu, versez le mélange d'ingrédients secs sur les ingrédients humides, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
    Avec du papier absorbant, épongez les dés de mangue puis mettez de côté une cuillerée à soupe de dés de mangue pour la finition.
    Versez les dés restants de mangue dans la pâte et mélangez avec une maryse.

  4. 4

    Versez la pâte dans le moule, enfournez et laissez cuire le cake 50 à 60 minutes.
    Testez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au milieu du cake : si elle en ressort propre il est cuit, autrement poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

  5. 5

    Une fois le cake cuit, démoulez-le encore chaud sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
    Préparez le glaçage : mixez les dés de mangue en purée, ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir un glaçage royal épais.
    Faites des traits de glaçage sur la surface du gâteau. Servez.

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