Une recette très simple et rapide à réaliser en rentrant d'une dure journée et pouvoir en profiter le lendemain au petit déjeuner.
Ingrédients (6 personnes)
Pour le cake
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150 g de sucre
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1 c. à s. de miel liquide
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3 oeufs
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8 cl de crème liquide
- 50 g de purée d'abricots
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185 g de farine
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1 c. à café légèrement bombée de levure chimique
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3 pincées de sel
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70 g de beurre fondu
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125 g de chocolat noir
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3 abricots
Pour la finition
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Un peu de confiture d'abricots
Préparation
- 1
Blanchir les œufs avec le sucre et le miel au batteur ou au fouet ; ajouter la crème puis la purée d'abricots et bien remuer.
Tamiser la farine, la levure et le sel puis incorporer le tout au premier appareil et bien remuer. - 2
Ajouter le beurre fondu, mélanger, ajouter le chocolat haché grossièrement et les abricots coupés en petits morceaux et mélanger.
Garnir un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et cuire en four ventilé à 175°C pendant 40 minutes environ.Contrôler la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre.
- 3
Laisser tiédir 5 minutes puis démouler et laisser complètement refroidir à l'envers sur une grille pour conserver la forme.
Napper le dessus du cake avec un peu de confiture d'abricots tiédie au four micro-ondes.
Conseils
Hors saison, les abricots frais peuvent être remplacés par des abricots séchés et la purée par de la confiture (réduire alors la quantité de sucre de 25 g).
L'utilisation du miel aussi est facultative, mais il apporte beaucoup de moelleux à la recette.
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