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Cake au citron, orange et graines de pavot.
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Cake au citron, orange et graines de pavot. - Photo par 750gCake au citron, orange et graines de pavot. - Photo par 750g@ 750g
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Par Pascale Weeks

Un cake aux saveurs d'agrume pour le gouter. On aime les graines de pavot qui croquent sous la dent et qui se marient très bien avec les agrumes.

Ingrédients

6 personnes

Pour le cake

  • Oeuf3 oeufs
  • Farine de blé T65185 g de farine de blé T65 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre de canne blond100 g de sucre de canne blond
  • Yaourt grec100 g de yaourts grecs
  • Citron1 citron
  • Orange1 orange
  • Huile de tournesol50 g d'huile de tournesol
  • Levure chimique1 c. à c. de levure chimique
  • Graines de pavot1 c. à s. de graines de pavots
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Orange1 orange bio
  • Eau10 cl d'eau
  • Sucre de canne blond25 g de sucre de canne blond

Matériel

  • FouetFouet
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Moule à cakeMoule à cake
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PinceauPinceau
  • Presse-agrumesPresse-agrumes
  • SaladierSaladier
  • Râpe microplaneRâpe microplane

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez les oranges mi-confites

    Retirez l’extrémité de l’orange puis coupez-la en tranches d’1 cm. 

    Mettez-les dans une casserole, recouvrez d’eau, couvrez et portez à ébullition.

    Egouttez, remettez les tranches dans la casserole, ajoutez l’eau et le sucre.

    Portez à ébullition, baissez le feu puis laissez mijoter pendant 30 minutes.

    Laissez refroidir les tranches d’orange dans la casserole.

     

  2. 2

    Préparez la pâte à cake

    Huilez le moule puis tapissez le fond et les côtés avec des bandes de papier cuisson.

    Dans un bol, fouettez les oeufs avec le sucre, le zeste du citron et de l’orange.

    Ajoutez le yaourt et fouettez.

    Ajoutez la farine, la levure chimique, les graines de pavot, 2 pincées de sel et mélangez juste assez pour incorporer la farine.

    Ajoutez l’huile, le jus de citron (environ 4 cl) et fouettez.

     

  3. 3

    Cuisson et finition

    Versez dans le moule à cake puis enfournez pendant 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 165°C. 

    Pendant la cuisson, sortez les tranches d'orange du sirop et déposez-les sur une assiette recouverte de papier cuisson. Gardez le sirop et chauffez-le.

    Dès la sortie du four, démoulez le cake sur une grille puis badigeonnez-le avec le sirop en vous servant d’un pinceau. Ajoutez les tranches d’orange sur la surface et laissez tiédir avant de le déguster.

     

Conseils

Par expérience, il est décevant de faire un cake avec du jus d'orange. C'est pourquoi nous avons choisir d'ajouter du jus de citron. Les saveurs de l'orange sont apportées par le zeste et par les oranges mi-confites. Ce cake se conserve très bien pendant 4 jours emballé dans du film étirable ou conservé dans une boite en métal tapissée de papier cuisson.

Commentaires

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