Cake aux patates douces de Caroline du Nord Covington et au noix

Epluchez et coupez en cubes les patates douces. Faites-les cuire dans de l'eau pendant 15 minutes afin qu'elles deviennent molles. Egouttez et réduisez en purée les patates douces. Laissez- les refroidir un instant. Mélangez bien le beurre et le sucre.Ajoutez y la purée de patates douces, le sirop d'érable, l'œuf, le lait, la cannelle, le gingembre t la pulpe de la gousse de vanille. Mélangez le tout.

Mêlez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez-y la masse de patates doucesEt remuez vigoureusement. Hachez grossièrement les noix et incorporez-les à la pâte.Faites-cuire le cake au four préchauffé à 180°C (four à gaz 2 à 3/four à convection : 160°C) pendant 50 à 60 minutes.

Suggestion 
Servez ce cake comme du pain avec de la confiture. Il est délicieux avec de la Confiture d'oranges amère, mais on peut aussi le déguster avec une pâte à tartiner salée comme par exemple un pesto rouge.