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Cake épinards et patates douces
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E
Par Erable&cassonade

Un cake à la texture extrêmement moelleuse, pas bourratif pour deux sous et particulièrement apprécié pour le petit goût sucré que lui confère la patate douce.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • Coriandre1 c à s de coriandre fraîche (ou 1 c à c en poudre)
  • Levure2 c à c de levure
  • Lait4 c à s de lait
  • Comté râpé50g de comté râpé
  • 180g de farine mi- complète (T80)
  • Patate douce200g de patates douces
  • Epinard100g d'épinards frais
  • Oeuf2 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C.
    Peler et râper les patates douces.
    Laver, essorer et hacher grossièrement les feuilles d'épinards.
  2. 2
    Mélanger tous les ingrédients secs d'un côté.
    Mélanger les oeufs, le lait, l'huile d'olive, les patates douces râpées, les épinards et le fromage dans un autre saladier.
    Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides.
  3. 3
    Verser l'ensemble de la préparation dans un moule à cakes.
    Enfourner environ 50 minutes.
    Laisser tiédir avant de déguster.

Conseils

Laisser refroidir ce cake au moins 20 minutes avant de le découper.
Se déguste tiède ou froid.

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