Cake mimolette, fromage de chèvre et tomates séchées

Préchauffez votre four à 165°C.

Coupez les tomates séchées et le fromage de chèvre en dés et râpez la mimolette.

Battez les œufs entiers dans un bol, ajoutez la moutarde, le sel et mélangez.

Ajoutez la farine, la levure et mélangez.

Ajoutez l'huile, la bière ou le vin blanc sec et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Ajoutez les tomates séchées, le fromage de chèvre, la mimolette et mélangez.

Versez ce mélange dans un moule à cake huilé, lissez la surface et enfournez.

Faites cuire le cake pendant 45 minutes environ.

Une lame insérée au centre du cake doit ressortir sèche.

Démoulez sur une grille et laissez tiédir.

Servez avec la salade assaisonnée.