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Cake vegan à la courgette
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Par Bérengère

Un cake très simple à préparer pour l'apéritif ou un pique-nique au retour des beaux jours.

Ingrédients

6 personnes
  • Lait d'amande24 cl de lait d'amande
  • Courgette200 g de courgettes
  • Farine de blé T65100 g de farine de blé T65
  • Farine de pois chiche (besan ou gram)100 g de farine de pois chiche (besan ou gram)
  • Fécule50 g de fécule
  • Beurre de noix de coco3 c. à s. de beurre de noix de coco
  • Noix1 c. à s. bombée(s) de noix
  • Levure1 sachet de levure
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix de muscade

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à cakeMoule à cake

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez les farines, la fécule, les noix concassées et la levure.

  2. 2

    Faites un puits au centre de la préparation sèche puis ajoutez peu à peu le lait d'amande et le beurre de coco fondu. Salez, poivrez et râpez de la noix de muscade. Mélangez.

    Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.

  3. 3

    Ajoutez les courgettes prépalablement lavées, épluchées, râpées et mises dans un égouttoir pour limiter l'eau (vous pouvez aussi les presser dans un torchon avant de les incorporer. Mélangez bien.

  4. 4

    Versez la préparation dansz un moule graissé puis enfournez pour enciron 35 minutes. Contrôlez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.

Conseils

N'hésitez pas à ajouter les ingrédients de votre choix : tomates confites, olives, dés de tofu, faux-mage (fromage végétal). Servez avec un coulis de tomate, c'est excellent.

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Idées de recettes