Ces muffins salés sont parfaits pour un apéritif dînatoire, à emporter ou à servir en entrée. Ils sont délicieux et très faciles à réaliser.
Ingrédients
2 courgettes
1 oignon
120 g de farine
100 g de lardons
10 cl de lait
2 oeufs
80 g de beurre
½ sachet de levure chimique
Poivre
Matériel
Four traditionnel
Moule à muffins ou à cupcakes
Poêle
Saladier
Préparation
- 1
Dans un saladier, cassez les œufs.
Fouettez-les énergiquement puis ajoutez le beurre.
A l'aide d'une maryse, mélangez l'ensemble.
- 2
Ajoutez la farine et la levure.
Mélangez en partant du centre vers l'extérieur pour ne pas former de grumeaux.
Versez le lait progressivement tout en mélangeant.
- 3
Rincez les courgettes et découpez-les en cubes.
Dans une poêle chaude, faites rissoler les lardons. Ajoutez-y l'oignon émincé.
Ajoutez les courgettes et laissez-les cuire quelques minutes pour leur faire cracher de l'eau.
Ajoutez le tout à la préparation précédente.
- 4
Beurrez et farinez les moules à muffins.
Remplissez les moules aux 3/4.
Faites cuire au four pendant 15 min a 210°C.
Laissez reposer quelques minutes dans le moule puis démoulez sur une grille.
Conseils
Nous n'ajoutons pas de sel dans la préparation car les lardons apportent déjà ce côté salé.
Vous pouvez remplacer les lardons par du chorizo pour des muffins légèrement plus épicés.
