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Calamars au Ricard

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En entrée ou en plat principal, un régal.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 échalotes émincées en morceaux
  • 3 c. à café de concentré de tomates
  • quelques branches de persil ciselé
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 50 g de beurre
  • 2 verres de vin blanc
  • 1 verre de Ricard
  • 500 g de calamars entiers 
  1. Étape 1 :

    Découper les calamars en carrés de 3 cm x 3 cm, les laver, les essuyer.
    Faire chauffer dans une cocotte minute le beurre et faire revenir les calamars sans couvrir et à feu moyen.
    Ramener à feu doux. Verser dans la cocotte le vin blanc, le Ricard, les échalottes, l'ail, le persil, la sauce tomate, mélanger, saler et poivrer.
    Fermer la cocotte et laisser cuire à partir du moment où la soupape chuchote, environ 30 minutes (vérifier si le calamar est bien cuit, sinon relancer la cuisson environ 10/15 minutes).
    Servir directement dans les assiettes.

Icone ampoule

Conseils

Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur du calamar.

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