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Calamars au Ricard
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A
Par ANITA

En entrée ou en plat principal, un régal.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 échalotes émincées en morceaux
  • Concentré de tomates3 c. à café de concentré de tomates
  • Persilquelques branches de persil ciselé
  • Ail3 gousses d'ail hachées
  • Beurre50 g de beurre
  • Vin blanc2 verres de vin blanc
  • Ricard1 verre de Ricard
  • Calamar500 g de calamars entiers 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Découper les calamars en carrés de 3 cm x 3 cm, les laver, les essuyer.
    Faire chauffer dans une cocotte minute le beurre et faire revenir les calamars sans couvrir et à feu moyen.
    Ramener à feu doux. Verser dans la cocotte le vin blanc, le Ricard, les échalottes, l'ail, le persil, la sauce tomate, mélanger, saler et poivrer.
    Fermer la cocotte et laisser cuire à partir du moment où la soupape chuchote, environ 30 minutes (vérifier si le calamar est bien cuit, sinon relancer la cuisson environ 10/15 minutes).
    Servir directement dans les assiettes.

Conseils

Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur du calamar.

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