Calamars aux haricots et à la crème

Faire frire l'ail dans une terrine avec l'huile bien chaude, puis réserver. Faire revenir le pain dans la même huile et le retirer. Hacher l'oignon très fin et le faire lentement dorer. Ajouter un peu de paprika et les calmars, ajouter de l'eau et faire cuire pendant environ une demi heure.

Dans un portier, piler le persil, les cumins, l'ail et le pain frit. Incorporer le vinaigre et une cuillère à soupe d'eau et pétrir avec la pâte jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter les haricots et le mélange du mortier aux calmars, 4 c à s de crème Elle et Vire avec un peu de sel, et faire cuire pendant encore vingt minutes.