Calamars farcis à l'américaine

Bien nettoyer les calamars : enlever la tête et les retourner, les vider afin d'enlever toutes les petites aspérités internes. Oter les ailerons et les tentacules (les réserver).
Farcir les calamars avec la farce à tomates. S'ils sont trop gros, les couper en deux et les fermer avec des cure-dents en bois.

Mettre les calmars farcis à dorer dans une cocotte huilée, 5 min environ : ils doivent blanchir. Réserver.
Ensuite, préparer la sauce. Hacher l'ail et l'oignon, les faire revenir ajouter la sauce tomate et verser les calamars.
Couvrir d'eau aux 3/4.
Laisser mijoter, environ 1/2h à petit feu en couvrant.
Découvrir et laisser réduire 1/4d'h. Le plat est quasiment prêt.

Vous pouvez le servir ainsi ou ajouter, au dernier moment, une mayonnaise maison (pas froide) pour épaissir la sauce et lui donner un peu plus de gout! A servir avec du riz blanc. Vin conseillé : un Mercurey blanc bien frais.