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Calamars farcis à l'américaine
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4.1 / 5 23 avis
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Par Valérie merour

Un plat savoureux, mijoté, qui peut se préparer à l'avance.

Ingrédients

6 personnes
  • Calamar12 cm de calamars
  • Farce500 g de farces à tomates
  • Sauce tomate1 boite de sauce tomate cuisinée
  • Oignon2 oignons
  • Oeuf1 oeuf
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • PersilPersil
  • AilAil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Cure-dent

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Bien nettoyer les calamars : enlever la tête et les retourner, les vider afin d'enlever toutes les petites aspérités internes. Oter les ailerons et les tentacules (les réserver).
    Farcir les calamars avec la farce à tomates. S'ils sont trop gros, les couper en deux et les fermer avec des cure-dents en bois.

  2. 2

    Mettre les calmars farcis à dorer dans une cocotte huilée, 5 min environ : ils doivent blanchir. Réserver.
    Ensuite, préparer la sauce. Hacher l'ail et l'oignon, les faire revenir ajouter la sauce tomate et verser les calamars.
    Couvrir d'eau aux 3/4.
    Laisser mijoter, environ 1/2h à petit feu en couvrant.
    Découvrir et laisser réduire 1/4d'h. Le plat est quasiment prêt.

  3. 3

    Vous pouvez le servir ainsi ou ajouter, au dernier moment, une mayonnaise maison (pas froide) pour épaissir la sauce et lui donner un peu plus de gout! A servir avec du riz blanc. Vin conseillé : un Mercurey blanc bien frais.

Conseils

Farcir les calamars crus, ne pas trop les remplir (ils réduisent à la cuisson et risquent de se fendre).

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