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Calamars farcis à l'américaine

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Photo par : valeths

Un plat savoureux, mijoté, qui peut se préparer à l'avance.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge120 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 8 beaux calamars frais (environ 12cm crus) : environ 2 kgs
  • 500g de Farce à tomates
  • Une boite de sauce tomate cuisinée
  • 2 oignons
  • 1 œuf
  • Muscade
  • Persil
  • Ail
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Cure-dent
  1. Étape 1 :

    Bien nettoyer les calamars : enlever la tête et les retourner, les vider afin d'enlever toutes les petites aspérités internes. Oter les ailerons et les tentacules (les réserver).
    Farcir les calamars avec la farce à tomates. S'ils sont trop gros, les couper en deux et les fermer avec des cure-dents en bois.

  2. Étape 2 :

    Mettre les calmars farcis à dorer dans une cocotte huilée, 5 min environ : ils doivent blanchir. Réserver.
    Ensuite, préparer la sauce. Hacher l'ail et l'oignon, les faire revenir ajouter la sauce tomate et verser les calamars.
    Couvrir d'eau aux 3/4.
    Laisser mijoter, environ 1/2h à petit feu en couvrant.
    Découvrir et laisser réduire 1/4d'h. Le plat est quasiment prêt.

  3. Étape 3 :

    Vous pouvez le servir ainsi ou ajouter, au dernier moment, une mayonnaise maison (pas froide) pour épaissir la sauce et lui donner un peu plus de gout! A servir avec du riz blanc. Vin conseillé : un Mercurey blanc bien frais.

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Conseils

Farcir les calamars crus, ne pas trop les remplir (ils réduisent à la cuisson et risquent de se fendre).

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